Amerikansk · Lunsj · Middag · Matbit
Rekecocktail
Shrimp Cocktail
Saftige reker, forsiktig trukket i vann med sitron og pepper, avkjølt til de er faste og servert med en frisk cocktailsaus med pepperrot. En lett, proteinrik forrett som alltid føles som en godbit.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 41% · Fett 9% · Protein 50%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 lb450 gstore rå reker, skrellet og renset (med hale)
- 8 kopper2 000 gvann, til trekking
- 1 middels100 gsitron, delt i to
- 2 bladlaurbærblad
- 1 tshel sort pepper
- 1/2 tssalt
- 4 kopper500 gisbiter
- 2 kopper500 gkaldt vann, til isbad
- 1/2 kopp120 gtomatketchup
- 2 ss30 grevet pepperrot på glass
- 1 ss15 gsitronsaft
- 1 ts5 gworcestershiresaus
- 1/2 tschilisaus (valgfritt)
- 2 stilker80 gstangselleri, til servering (valgfritt)
- 4 blad40 gsalatblader, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Hell de 8 koppene med vann i en stor gryte.
- 2
Press sitronhalvdelene over vannet og legg dem oppi.
- 3
Tilsett laurbærblad, pepperkorn og salt, og kok opp.
- 4
Fyll imens en stor bolle med isbitene og de 2 koppene kaldt vann.
- 5
Skru ned varmen slik at vannet så vidt småkoker.
- 6
Legg i rekene og trekk dem i 2–3 minutter, til de er rosa, ugjennomsiktige og krøller seg til en løs C (63 °C / 145 °F i kjernen).
- 7
Løft rekene med en hullsleiv rett over i isbadet og la dem ligge i 5 minutter.
- 8
La rekene renne godt av, tørk dem og sett dem i kjøleskapet i minst 10 minutter.
- 9
Rør sammen ketchup, pepperrot, sitronsaft, worcestershiresaus og eventuelt chilisaus.
- 10
Smak til sausen med mer pepperrot eller sitron etter ønske.
- 11
Kle glass eller tallerkener med salatblader om ønskelig, og sett frem en liten skål med saus.
- 12
Heng de avkjølte rekene over kanten eller legg dem ved siden av, eventuelt med stangselleri, og server kalde.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tomatketchup med redusert sukker eller uten tilsatt salt i sausen, og tilsett litt ekstra pepperrot og sitron så den fortsatt får god smak.
- For en glutenfri variant velger du tomatketchup, worcestershiresaus, pepperrot og chilisaus som alle er merket glutenfrie.
- Er det vanskelig å få tak i ferske reker, kan du kjøpe frosne rå, skrellede reker og tine dem i kjøleskapet over natten.
- Bytt ut tomatketchupen med chilisaus på flaske (den tomatbaserte typen) for en litt søtere og sterkere cocktailsaus.
Oppbevaring
Sett de trukne rekene og sausen i kjøleskapet i hver sin tildekkede beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 dager; hold dem kalde og server dem avkjølt i stedet for å varme dem opp. Reker som har stått fremme på et selskap i mer enn 2 timer, bør kastes, og de kokte rekene bør helst ikke fryses, siden de blir seige.
Lag på forhånd
Trekk og avkjøl rekene opptil 1 dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Rør sammen cocktailsausen opptil 2 dager i forveien, så smakene får satt seg.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Rekecocktail med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrFiskGlutenSelleriSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (931 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 124 kcal | 13 kcal |
| Protein | 16 g | 1,7 g |
| Karbohydrater | 13,3 g | 1,4 g |
| hvorav sukkerarter | 7,8 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 1,2 g | 0,1 g |
| Fett | 1,3 g | 0,1 g |
| hvorav mettet fett | 0,3 g | 0 g |
| Natrium | 1 278 mg | 137 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
