Amerikansk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Rejecocktail
Shrimp Cocktail
Saftige rejer, der pocheres blidt i vand med citron og peber, køles, til de er faste, og serveres med en frisk cocktailsauce med peberrod. En let, proteinrig forret, der altid føles som en lille luksus.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 41% · Fedt 9% · Protein 50%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 lb450 gstore rå rejer, pillede og renset (med hale)
- 8 kopper2.000 gvand til pochering
- 1 mellemstor100 gcitron, halveret
- 2 bladelaurbærblade
- 1 tskhele sorte peberkorn
- 1/2 tsksalt
- 4 kopper500 gisterninger
- 2 kopper500 gkoldt vand til isbad
- 1/2 kop120 gketchup
- 2 spsk30 grevet peberrod (på glas)
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1 tsk5 gWorcestershiresauce
- 1/2 tskchilisauce (valgfri)
- 2 stilke80 gbladselleri til servering (valgfri)
- 4 blade40 gsalatblade til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Hæld de 8 kopper vand i en stor gryde.
- 2
Pres citronhalvdelene ud i vandet, og kom dem i.
- 3
Tilsæt laurbærblade, peberkorn og salt, og bring det i kog.
- 4
Fyld imens en stor skål med isterningerne og de 2 kopper koldt vand.
- 5
Skru ned for varmen, så vandet kun lige simrer.
- 6
Kom rejerne i, og pochér dem i 2–3 minutter, til de er lyserøde, uigennemsigtige og krøllet sammen til et løst C (63 °C / 145 °F indvendigt).
- 7
Løft rejerne op med en hulske direkte over i isbadet, og lad dem ligge i 5 minutter.
- 8
Lad rejerne dryppe godt af, dup dem tørre, og stil dem på køl i mindst 10 minutter.
- 9
Rør ketchup, peberrod, citronsaft, Worcestershiresauce og eventuelt chilisauce sammen.
- 10
Smag saucen til med mere peberrod eller citron efter behag.
- 11
Beklæd glas eller tallerkener med salatblade, hvis du bruger dem, og sæt en lille skål sauce ved.
- 12
Hæng de kolde rejer på kanten af glasset eller anret dem ved siden af, eventuelt med bladselleri, og server kold.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug ketchup med reduceret sukker eller uden tilsat salt i saucen, og tilsæt lidt ekstra peberrod og citron, så den stadig har bid.
- Til en glutenfri version skal du vælge ketchup, Worcestershiresauce, peberrod og chilisauce, der hver især er mærket glutenfri.
- Køb frosne rå pillede rejer, og tø dem op i køleskabet natten over, hvis det er svært at finde friske rejer.
- Skift ketchuppen ud med chilisauce på flaske (den tomatbaserede slags) for en lidt sødere og stærkere cocktailsauce.
Opbevaring
Sæt de pocherede rejer og saucen på køl hver for sig i lukkede beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage; hold dem kolde, og server dem afkølede i stedet for at varme dem op. Rejer, der har stået fremme til en fest i mere end 2 timer, skal smides ud, og de kogte rejer bør helst ikke fryses, da de bliver seje.
Forbered i forvejen
Pochér og afkøl rejerne op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Rør cocktailsaucen sammen op til 2 dage før, så smagene kan trække sammen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Rejecocktail med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrFiskGlutenSelleriSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (931 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 124 kcal | 13 kcal |
| Protein | 16 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 13,3 g | 1,4 g |
| heraf sukkerarter | 7,8 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 1,2 g | 0,1 g |
| Fedt | 1,3 g | 0,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,3 g | 0 g |
| Natrium | 1.278 mg | 137 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
