Amerika · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Udang Koktail
Shrimp Cocktail
Udang gemuk yang direbus perlahan dalam air beraroma lemon dan lada, didinginkan hingga kenyal renyah, lalu disajikan dengan saus koktail horseradish yang pedas segar. Hidangan pembuka ringan dan tinggi protein yang selalu terasa istimewa.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 41% · Lemak 9% · Protein 50%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 lb450 gudang besar mentah, dikupas dan dibuang kotorannya (ekor disisakan)
- 8 cangkir2.000 gair, untuk merebus
- 1 buah sedang100 glemon, belah dua
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 1 sdtlada hitam butiran
- 1/2 sdtgaram
- 4 cangkir500 ges batu
- 2 cangkir500 gair dingin, untuk rendaman es
- 1/2 cangkir120 gsaus tomat
- 2 sdm30 ghorseradish siap pakai
- 1 sdm15 gair jeruk lemon
- 1 sdt5 gsaus Worcestershire
- 1/2 sdtsaus pedas (opsional)
- 2 batang80 gbatang seledri, untuk penyajian (opsional)
- 4 lembar40 gdaun selada, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Tuang 8 cangkir air ke dalam panci besar.
- 2
Peras belahan lemon ke dalam air, lalu masukkan juga lemonnya.
- 3
Tambahkan daun salam, lada butiran, dan garam, lalu didihkan.
- 4
Sementara itu, isi mangkuk besar dengan es batu dan 2 cangkir air dingin.
- 5
Kecilkan api hingga air hanya bergolak pelan.
- 6
Masukkan udang dan rebus selama 2–3 menit hingga berwarna merah muda, tidak bening lagi, dan melengkung longgar seperti huruf C (63 °C / 145 °F di bagian dalam).
- 7
Angkat udang dengan sendok berlubang langsung ke rendaman es dan diamkan selama 5 menit.
- 8
Tiriskan udang hingga benar-benar kering, tepuk-tepuk dengan tisu, lalu simpan di kulkas minimal 10 menit.
- 9
Aduk rata saus tomat, horseradish, air jeruk lemon, saus Worcestershire, dan saus pedas, jika memakai.
- 10
Cicipi saus dan sesuaikan horseradish atau lemon sesuai selera.
- 11
Alasi gelas atau piring dengan daun selada, jika memakai, lalu letakkan semangkuk kecil saus.
- 12
Gantungkan udang dingin di bibir gelas atau tata di sampingnya bersama batang seledri, jika memakai, lalu sajikan dingin.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan saus tomat rendah gula atau tanpa tambahan garam untuk sausnya, lalu tambahkan sedikit lebih banyak horseradish siap pakai dan lemon agar rasanya tetap tajam.
- Untuk versi bebas gluten, pilih saus tomat, saus Worcestershire, horseradish siap pakai, dan saus pedas yang masing-masing berlabel bebas gluten.
- Jika udang segar sulit didapat, beli udang mentah kupas beku dan cairkan semalaman di dalam kulkas.
- Ganti saus tomat dengan saus cabai (jenis botolan berbahan dasar tomat) untuk saus koktail yang sedikit lebih manis dan pedas.
Penyimpanan
Simpan udang rebus dan saus secara terpisah dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 hari; simpan tetap dingin dan sajikan dingin, jangan dipanaskan ulang. Udang yang dibiarkan di luar lebih dari 2 jam saat pesta sebaiknya dibuang. Udang matang sebaiknya tidak dibekukan karena teksturnya jadi alot seperti karet.
Siapkan lebih awal
Rebus dan dinginkan udang hingga 1 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu campur saus koktail hingga 2 hari sebelumnya agar rasanya menyatu.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Udang Koktail dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaIkanGlutenSeledriSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (931 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 124 kkal | 13 kkal |
| Protein | 16 g | 1,7 g |
| Karbohidrat | 13,3 g | 1,4 g |
| termasuk gula | 7,8 g | 0,8 g |
| Serat | 1,2 g | 0,1 g |
| Lemak | 1,3 g | 0,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,3 g | 0 g |
| Natrium | 1.278 mg | 137 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
