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Garnelencocktail
Shrimp Cocktail
Saftige Garnelen, sanft in zitronigem, pfeffrigem Wasser pochiert, gut gekühlt und mit einer pikanten Cocktailsauce mit Meerrettich serviert. Eine leichte, eiweißreiche Vorspeise, die immer etwas Besonderes ist.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 41% · Fett 9% · Eiweiß 50%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb450 ggroße Garnelen, roh, geschält und entdarmt (mit Schwanz)
- 8 Tassen2.000 gWasser zum Pochieren
- 1 mittelgroße100 gZitrone, halbiert
- 2 BlätterLorbeerblätter
- 1 TLschwarze Pfefferkörner
- 1/2 TLSalz
- 4 Tassen500 gEiswürfel
- 2 Tassen500 gkaltes Wasser für das Eisbad
- 1/2 Tasse120 gTomatenketchup
- 2 EL30 gMeerrettich (aus dem Glas)
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 TL5 gWorcestershiresauce
- 1/2 TLscharfe Sauce (optional)
- 2 Stangen80 gStaudenselleriestangen zum Servieren (optional)
- 4 Blätter40 gSalatblätter zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Die 8 Tassen Wasser in einen großen Topf gießen.
- 2
Die Zitronenhälften ins Wasser auspressen und hineingeben.
- 3
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 4
Inzwischen eine große Schüssel mit den Eiswürfeln und den 2 Tassen kaltem Wasser füllen.
- 5
Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- 6
Die Garnelen hineingeben und 2–3 Minuten pochieren, bis sie rosa und undurchsichtig sind und sich zu einem lockeren C gekrümmt haben (Kerntemperatur 63 °C / 145 °F).
- 7
Die Garnelen mit einer Schaumkelle direkt ins Eisbad heben und 5 Minuten darin lassen.
- 8
Die Garnelen gut abtropfen lassen, trocken tupfen und mindestens 10 Minuten kühlen.
- 9
Ketchup, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershiresauce und nach Belieben scharfe Sauce verrühren.
- 10
Die Sauce abschmecken und nach Geschmack mit Meerrettich oder Zitrone nachwürzen.
- 11
Gläser oder Teller nach Belieben mit Salatblättern auslegen und ein Schälchen Sauce dazustellen.
- 12
Die gekühlten Garnelen an den Rand hängen oder daneben anrichten, nach Belieben mit Selleriestangen, und kalt servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für die Sauce zuckerreduzierten oder ungesalzenen Tomatenketchup verwenden und mit etwas mehr Meerrettich und Zitronensaft für ordentlich Würze sorgen.
- Für eine glutenfreie Variante Tomatenketchup, Worcestershiresauce, Meerrettich und scharfe Sauce wählen, die jeweils als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Wenn frische Garnelen schwer zu bekommen sind, tiefgekühlte rohe, geschälte Garnelen kaufen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Den Tomatenketchup durch Chilisauce (die tomatenbasierte aus der Flasche) ersetzen – so wird die Cocktailsauce etwas süßer und schärfer.
Aufbewahrung
Die pochierten Garnelen und die Sauce innerhalb von 2 Stunden getrennt in abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Kalt aufbewahren und gekühlt servieren, nicht aufwärmen. Garnelen, die auf einer Party länger als 2 Stunden ungekühlt herumstanden, sollten weggeworfen werden. Die gegarten Garnelen besser nicht einfrieren, da sie sonst gummiartig werden.
Vorbereiten
Die Garnelen bis zu 1 Tag im Voraus pochieren, abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Cocktailsauce bis zu 2 Tage vorher anrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: KrebstiereFischGlutenSellerieSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (931 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 124 kcal | 13 kcal |
| Eiweiß | 16 g | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 13,3 g | 1,4 g |
| davon Zucker | 7,8 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 0,1 g |
| Fett | 1,3 g | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0 g |
| Natrium | 1.278 mg | 137 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
