Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин · Закуска
Панир тикка
पनीर टिक्का
Кубики панира в пряной маринаде с дымным ароматом, нанизанные вместе с подрумяненным перцем и луком, замаринованные в пикантной масале на греческом йогурте и запечённые до золотистых краёв. Облегчённый вариант с обезжиренным йогуртом, большим количеством овощей и всего парой чайных ложек масла.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 37% · Жиры 41% · Белки 22%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 300 гПанир
- 2/3 стакана150 гГреческий йогурт без добавок, обезжиренный
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 ст. л.10 гСвежий имбирь, мелко натёртый
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко натёртый
- 2 ч. л.5 гМолотый кашмирский перец чили
- 1 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1 ст. л.Сушёные листья пажитника (касури мети)
- 3/4 ч. л.Соль
- 2 ч. л.9 гГорчичное или растительное масло
- 1 крупный160 гЗелёный сладкий перец
- 1 крупный160 гКрасный сладкий перец
- 1 крупная луковица150 гКрасный лук
- 1/4 стаканаСвежая кинза, нарубленная (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте панир кубиками по 3 см и промокните бумажным полотенцем.
- 2
Нарежьте зелёный и красный перец и красный лук кусочками по 3 см, разобрав лук на слои.
- 3
В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, имбирь, чеснок, молотый чили, зиру, кориандр, гарам масалу, куркуму и соль.
- 4
Разотрите сушёные листья пажитника между ладонями и вмешайте в маринад вместе с половиной масла.
- 5
Добавьте панир, перец и лук и аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось маринадом.
- 6
Накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут или до 4 часов.
- 7
Разогрейте духовку до 230 °C / 450 °F и застелите противень фольгой или пергаментом.
- 8
Нанижите панир и овощи, чередуя, на металлические шпажки и выложите на противень.
- 9
Слегка смажьте шпажки оставшимся маслом.
- 10
Запекайте 15–18 минут, один раз перевернув в середине, пока панир не станет золотистым, а овощи мягкими.
- 11
Включите гриль на 2–3 минуты, чтобы края подрумянились, внимательно следя, чтобы они не подгорели.
- 12
По желанию посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените панир очень плотным тофу, хорошо отжатым, а греческий йогурт — несладким соевым или кокосовым йогуртом без добавок.
- Замените панир облегчённым (пониженной жирности) — блюдо станет легче, а кусочки всё так же будут держать форму на шпажках.
- Если не нашли молотый кашмирский перец чили, смешайте 1 1/2 ч. л. сладкой паприки со щепоткой кайенского перца — цвет будет похожим, а острота мягкой.
- Вместо зелёного сладкого перца можно взять жёлтый или оранжевый, если вам нравится более сладкий и мягкий вкус.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позже чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте в горячей духовке или на сковороде, пока блюдо не станет горячим. Панир вкуснее всего свежим, замораживать его не рекомендуется: он становится резиновым, а перец — мягким.
Заготовка заранее
Маринад и нарезанные панир и овощи можно приготовить за день, храня их по отдельности под крышкой в холодильнике. Затем соедините и маринуйте от 30 минут до 4 часов перед запеканием.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Панир тикка» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (245 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 317 ккал | 129 ккал |
| Белки | 17,6 г | 7,2 г |
| Углеводы | 29,3 г | 12 г |
| в т. ч. сахара | 23,3 г | 9,5 г |
| Клетчатка | 3,3 г | 1,3 г |
| Жиры | 14,7 г | 6 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,2 г | 2,9 г |
| Натрий | 548 мг | 224 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
