Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen · Välipala
Paneer tikka
पनीर टिक्का
Savuisia, mausteilla kuorrutettuja paneerikuutioita grillattujen paprikoiden ja sipulin kanssa vartaissa, marinoituna kirpeässä kreikkalaisen jogurtin masalassa ja paahdettuna, kunnes reunat ovat kullanruskeat. Kevyempi versio, jossa käytetään rasvatonta jogurttia, runsaasti kasviksia ja vain pari teelusikallista öljyä.
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 37% · Rasva 41% · Proteiini 22%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 300 gPaneer
- 2/3 kuppia150 gMaustamaton rasvaton kreikkalainen jogurtti
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1 rkl10 gTuore inkivääri, hienoksi raastettuna
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienoksi raastettuna
- 2 tl5 gKashmirin chilijauhe
- 1 tlJuustokumina, jauhettu
- 1 tlKorianterinsiemen, jauhettu
- 1 tlGaram masala
- 1/2 tlKurkuma, jauhettu
- 1 rklKuivattu sarviapilanlehti (kasuri methi)
- 3/4 tlSuola
- 2 tl9 gSinappiöljy tai kasviöljy
- 1 iso160 gVihreä paprika
- 1 iso160 gPunainen paprika
- 1 iso150 gPunasipuli
- 1/4 kuppiaTuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa paneer 3 cm:n kuutioiksi ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Leikkaa vihreä ja punainen paprika sekä punasipuli 3 cm:n paloiksi ja erottele sipuli kerroksiksi.
- 3
Sekoita isossa kulhossa jogurtti, sitruunamehu, inkivääri, valkosipuli, chilijauhe, juustokumina, korianteri, garam masala, kurkuma ja suola.
- 4
Murskaa kuivatut sarviapilanlehdet kämmenten välissä ja sekoita ne marinadiin puolen öljyn kanssa.
- 5
Lisää paneer, paprikat ja sipuli ja sekoita varovasti, kunnes kaikki on tasaisesti marinadin peitossa.
- 6
Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai enintään 4 tuntia.
- 7
Kuumenna uuni 230 °C:een / 450 °F:iin ja vuoraa uunipelti foliolla tai leivinpaperilla.
- 8
Pujota paneeria ja kasviksia vuorotellen metallivartaisiin ja asettele ne pellille.
- 9
Sivele vartaat kevyesti lopulla öljyllä.
- 10
Paista 15–18 minuuttia ja käännä kerran puolivälissä, kunnes paneer on kullanruskeaa ja kasvikset pehmeitä.
- 11
Vaihda grillivastukselle 2–3 minuutiksi, jotta reunat saavat paahdepintaa, ja seuraa tarkkaan, etteivät ne pala.
- 12
Ripottele pinnalle hienonnettua korianteria, jos käytät sitä, ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä paneerin sijaan kuivaksi puristettua erittäin kiinteää tofua ja kreikkalaisen jogurtin sijaan makeuttamatonta maustamatonta soija- tai kookosjogurttia.
- Kevyempään versioon vaihda paneer kevytpaneeriin (vähärasvainen), joka pysyy silti hyvin vartaassa.
- Jos et löydä Kashmirin chilijauhetta, sekoita 1 1/2 tl makeaa paprikajauhetta ja ripaus cayennepippuria – saat samanlaisen värin ja miedon tulisuuden.
- Käytä vihreän sijaan keltaista tai oranssia paprikaa, jos pidät makeammasta ja miedommasta mausta.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä kuumassa uunissa tai pannulla, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Paneer on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä suositella pakastettavaksi, sillä se muuttuu kumimaiseksi ja paprikat pehmenevät.
Ennakkoon valmistus
Sekoita marinadi ja pilko paneer ja kasvikset enintään päivää etukäteen ja säilytä ne erikseen peitettyinä jääkaapissa. Yhdistä ne sitten ja anna marinoitua 30 minuutista 4 tuntiin ennen paistamista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Paneer tikka yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 317 kcal | 129 kcal |
| Proteiini | 17,6 g | 7,2 g |
| Hiilihydraatit | 29,3 g | 12 g |
| josta sokereita | 23,3 g | 9,5 g |
| Kuitu | 3,3 g | 1,3 g |
| Rasva | 14,7 g | 6 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,2 g | 2,9 g |
| Natrium | 548 mg | 224 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
