Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner · Collation
Paneer tikka
पनीर टिक्का
Des cubes de paneer fumés et enrobés d'épices, enfilés avec des poivrons et de l'oignon grillés, marinés dans un masala acidulé au yaourt grec puis rôtis jusqu'à ce que les bords soient dorés. Une version plus légère avec du yaourt 0 %, beaucoup de légumes et seulement deux cuillères à café d'huile.
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 37% · Lipides 41% · Protéines 22%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 300 gPaneer
- 2/3 tasse150 gYaourt grec nature 0 %
- 1 c. à soupe15 gJus de citron
- 1 c. à soupe10 gGingembre frais, finement râpé
- 3 gousses9 gAil, finement râpé
- 2 c. à café5 gPiment du Cachemire en poudre
- 1 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à caféCoriandre moulue
- 1 c. à caféGaram masala
- 1/2 c. à caféCurcuma moulu
- 1 c. à soupeFeuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)
- 3/4 c. à caféSel
- 2 c. à café9 gHuile de moutarde ou huile végétale
- 1 gros160 gPoivron vert
- 1 gros160 gPoivron rouge
- 1 gros150 gOignon rouge
- 1/4 tasseFeuilles de coriandre fraîche, ciselées (facultatif)
Étapes
- 1
Coupez le paneer en cubes de 3 cm et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Coupez les poivrons vert et rouge et l'oignon rouge en morceaux de 3 cm, en séparant les couches de l'oignon.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le piment en poudre, le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma et le sel.
- 4
Écrasez les feuilles de fenugrec séchées entre vos paumes et incorporez-les à la marinade avec la moitié de l'huile.
- 5
Ajoutez le paneer, les poivrons et l'oignon, puis mélangez délicatement pour bien tout enrober.
- 6
Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
- 7
Préchauffez le four à 230 °C / 450 °F et tapissez une plaque de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
- 8
Enfilez le paneer et les légumes en alternance sur des brochettes métalliques et posez-les sur la plaque.
- 9
Badigeonnez légèrement les brochettes avec le reste de l'huile.
- 10
Enfournez pour 15 à 18 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le paneer soit doré et les légumes tendres.
- 11
Passez en mode gril pendant 2 à 3 minutes pour noircir les bords, en surveillant de près pour qu'ils ne brûlent pas.
- 12
Parsemez de coriandre ciselée, si vous en utilisez, et servez bien chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version vegan, remplacez le paneer par du tofu extra-ferme bien pressé et le yaourt grec par un yaourt nature au soja ou à la noix de coco non sucré.
- Remplacez le paneer par du paneer allégé pour une version plus légère qui tient toujours bien sur la brochette.
- Si vous ne trouvez pas de piment du Cachemire en poudre, mélangez 1 1/2 c. à café de paprika doux avec une pincée de piment de Cayenne pour une couleur et un piquant doux similaires.
- Utilisez un poivron jaune ou orange à la place du poivron vert si vous préférez une saveur plus douce et sucrée.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant au four chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le paneer est meilleur dégusté frais et la congélation est déconseillée : il devient caoutchouteux et les poivrons ramollissent.
À préparer à l'avance
Préparez la marinade et coupez le paneer et les légumes jusqu'à un jour à l'avance, en les conservant séparément et couverts au réfrigérateur, puis mélangez-les et laissez mariner de 30 minutes à 4 heures avant la cuisson au four.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Paneer tikka en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: LaitMoutarde
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (245 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 317 kcal | 129 kcal |
| Protéines | 17,6 g | 7,2 g |
| Glucides | 29,3 g | 12 g |
| dont sucres | 23,3 g | 9,5 g |
| Fibres | 3,3 g | 1,3 g |
| Lipides | 14,7 g | 6 g |
| dont acides gras saturés | 7,2 g | 2,9 g |
| Sodium | 548 mg | 224 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
