Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Paneer tikka
पनीर टिक्का
Dymne, oblepione przyprawami kostki paneeru nadziane na szaszłyki z przypieczoną papryką i cebulą, marynowane w kwaskowej masali z jogurtu greckiego i pieczone na złoto na brzegach. Lżejsza wersja z odtłuszczonym jogurtem, dużą ilością warzyw i zaledwie paroma łyżeczkami oleju.
- Przygotowanie
- 50 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 37% · Tłuszcz 41% · Białko 22%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 300 gPaneer
- 2/3 szklanki150 gJogurt grecki naturalny 0%
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1 łyżka10 gŚwieży imbir, drobno starty
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno starty
- 2 łyżeczki5 gChili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczkaKolendra mielona
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżkaSuszone liście kozieradki (kasuri methi)
- 3/4 łyżeczkiSól
- 2 łyżeczki9 gOlej musztardowy lub olej roślinny
- 1 duża160 gZielona papryka
- 1 duża160 gCzerwona papryka
- 1 duża150 gCzerwona cebula
- 1/4 szklankiŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój paneer w kostkę o boku 3 cm i osusz ręcznikiem papierowym.
- 2
Pokrój zieloną i czerwoną paprykę oraz czerwoną cebulę na kawałki 3 cm, rozdzielając cebulę na warstwy.
- 3
W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, imbir, czosnek, chili, kmin rzymski, kolendrę, garam masalę, kurkumę i sól.
- 4
Rozetrzyj suszone liście kozieradki w dłoniach i wmieszaj je do marynaty razem z połową oleju.
- 5
Dodaj paneer, paprykę i cebulę i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równo pokryte.
- 6
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 4 godzin.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 230 °C / 450 °F i wyłóż blachę folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
- 8
Nadziewaj na metalowe szpikulce na przemian paneer i warzywa i układaj je na blasze.
- 9
Lekko posmaruj szaszłyki pozostałym olejem.
- 10
Piecz 15 do 18 minut, obracając raz w połowie, aż paneer się zezłoci, a warzywa zmiękną.
- 11
Przełącz piekarnik na grill na 2 do 3 minut, aby przypiec brzegi, uważnie pilnując, żeby się nie przypaliły.
- 12
Posyp posiekaną kolendrą, jeśli jej używasz, i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast paneer użyj bardzo twardego tofu, dobrze odciśniętego z wody, a zamiast jogurtu greckiego – niesłodzonego naturalnego jogurtu sojowego lub kokosowego.
- Zamień paneer na paneer light (o obniżonej zawartości tłuszczu) – to lżejsza wersja, która nadal dobrze trzyma się na szpikulcu.
- Jeśli nie możesz dostać chili kaszmirskiego w proszku, wymieszaj 1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki ze szczyptą pieprzu cayenne – uzyskasz podobny kolor i łagodną ostrość.
- Jeśli wolisz słodszy, łagodniejszy smak, zamiast zielonej papryki użyj żółtej lub pomarańczowej.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do przykrytego pojemnika i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając w gorącym piekarniku lub na patelni, aż będą bardzo gorące. Paneer najlepiej smakuje na świeżo i nie zalecamy go mrozić – staje się gumowaty, a papryka mięknie.
Przygotuj wcześniej
Marynatę możesz przygotować, a paneer i warzywa pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je osobno, przykryte, w lodówce. Następnie połącz wszystko i marynuj od 30 minut do 4 godzin przed pieczeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Paneer tikka jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 317 kcal | 129 kcal |
| Białko | 17,6 g | 7,2 g |
| Węglowodany | 29,3 g | 12 g |
| w tym cukry | 23,3 g | 9,5 g |
| Błonnik | 3,3 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 14,7 g | 6 g |
| w tym nasycone | 7,2 g | 2,9 g |
| Sód | 548 mg | 224 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
