India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Paneer Tikka
पनीर टिक्का
Potongan paneer berbalut bumbu dengan aroma asap, ditusuk bersama paprika dan bawang bombai yang gosong tipis, dimarinasi dalam masala yoghurt Yunani yang asam segar, lalu dipanggang hingga pinggirannya keemasan. Versi lebih ringan dengan yoghurt tanpa lemak, banyak sayuran, dan hanya dua sendok teh minyak.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 37% · Lemak 41% · Protein 22%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 300 gPaneer
- 2/3 cangkir150 gYoghurt Yunani plain tanpa lemak
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 sdm10 gJahe segar, parut halus
- 3 siung9 gBawang putih, parut halus
- 2 sdt5 gBubuk cabai Kashmir
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtGaram masala
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdmDaun fenugreek kering (kasuri methi)
- 3/4 sdtGaram
- 2 sdt9 gMinyak mustard atau minyak sayur
- 1 buah besar160 gPaprika hijau
- 1 buah besar160 gPaprika merah
- 1 buah besar150 gBawang bombai merah
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Potong paneer menjadi kubus 3 cm dan keringkan dengan tisu dapur.
- 2
Potong paprika hijau, paprika merah, dan bawang bombai merah menjadi potongan 3 cm, lalu pisahkan lapisan bawangnya.
- 3
Dalam mangkuk besar, aduk rata yoghurt, air jeruk lemon, jahe, bawang putih, bubuk cabai, jintan, ketumbar, garam masala, kunyit, dan garam.
- 4
Remas daun fenugreek kering di antara telapak tangan, lalu aduk ke dalam bumbu marinasi bersama setengah bagian minyak.
- 5
Masukkan paneer, paprika, dan bawang bombai, lalu aduk perlahan hingga semuanya terbalut rata.
- 6
Tutup dan simpan di kulkas minimal 30 menit, atau hingga 4 jam.
- 7
Panaskan oven ke 230 °C / 450 °F dan alasi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti.
- 8
Tusukkan paneer dan sayuran secara berselang-seling ke tusuk sate logam, lalu tata di atas loyang.
- 9
Olesi tusukan tipis-tipis dengan sisa minyak.
- 10
Panggang selama 15 hingga 18 menit, balik sekali di tengah waktu, hingga paneer keemasan dan sayuran empuk.
- 11
Ganti ke mode grill atau broiler selama 2 hingga 3 menit agar pinggirannya gosong tipis, awasi terus agar tidak hangus.
- 12
Taburi daun ketumbar cincang, jika memakai, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti paneer dengan tahu sangat padat yang sudah ditekan hingga kering, dan ganti yoghurt Yunani dengan yoghurt kedelai atau kelapa plain tanpa gula.
- Ganti paneer dengan paneer rendah lemak untuk versi yang lebih ringan dan tetap tidak hancur saat ditusuk.
- Jika tidak menemukan bubuk cabai Kashmir, campurkan 1 1/2 sdt paprika bubuk manis dengan sejumput cabai rawit bubuk untuk warna dan rasa pedas lembut yang serupa.
- Gunakan paprika kuning atau oranye sebagai pengganti paprika hijau jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis dan lembut.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di oven atau wajan panas hingga benar-benar panas. Paneer paling enak disantap segar dan tidak disarankan untuk dibekukan karena teksturnya menjadi kenyal seperti karet dan paprikanya menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Campur bumbu marinasi serta potong paneer dan sayuran hingga satu hari sebelumnya, simpan terpisah dalam keadaan tertutup di kulkas, lalu campurkan dan marinasi selama 30 menit hingga 4 jam sebelum dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Paneer Tikka dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (245 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 317 kkal | 129 kkal |
| Protein | 17,6 g | 7,2 g |
| Karbohidrat | 29,3 g | 12 g |
| termasuk gula | 23,3 g | 9,5 g |
| Serat | 3,3 g | 1,3 g |
| Lemak | 14,7 g | 6 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,2 g | 2,9 g |
| Natrium | 548 mg | 224 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
