Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Paneer Tikka
पनीर टिक्का
Rauchige, würzig ummantelte Paneer-Würfel mit angeröstetem Paprika und Zwiebeln, mariniert in einer säuerlichen Masala aus griechischem Joghurt und gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Eine leichtere Variante mit Magerjoghurt, viel Gemüse und nur ein paar Teelöffeln Öl.
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 70 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 37% · Fett 41% · Eiweiß 22%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 300 gPaneer
- 2/3 Tasse150 gGriechischer Joghurt, natur, 0 % Fett
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 EL10 gFrischer Ingwer, fein gerieben
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gerieben
- 2 TL5 gKaschmir-Chilipulver
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLGemahlener Koriander
- 1 TLGaram Masala
- 1/2 TLGemahlene Kurkuma
- 1 ELGetrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
- 3/4 TLSalz
- 2 TL9 gSenföl oder Pflanzenöl
- 1 große160 gGrüne Paprika
- 1 große160 gRote Paprika
- 1 große150 gRote Zwiebel
- 1/4 TasseFrisches Koriandergrün, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Paneer in 3 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Grüne und rote Paprika sowie die rote Zwiebel in 3 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel dabei in einzelne Schichten teilen.
- 3
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Salz verrühren.
- 4
Die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen zerreiben und mit der Hälfte des Öls unter die Marinade rühren.
- 5
Paneer, Paprika und Zwiebel dazugeben und behutsam vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 6
Abdecken und mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- 7
Den Backofen auf 230 °C / 450 °F vorheizen und ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen.
- 8
Paneer und Gemüse abwechselnd auf Metallspieße stecken und auf das Blech legen.
- 9
Die Spieße dünn mit dem restlichen Öl bestreichen.
- 10
15 bis 18 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der Paneer goldbraun und das Gemüse weich ist.
- 11
Auf die Grillfunktion umschalten und 2 bis 3 Minuten grillen, damit die Ränder Röstspuren bekommen; dabei genau aufpassen, dass nichts verbrennt.
- 12
Nach Belieben mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante statt Paneer extrafesten, gut ausgepressten Tofu verwenden und statt des griechischen Joghurts ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt natur.
- Für eine leichtere Variante fettreduzierten Paneer nehmen – er bleibt trotzdem gut am Spieß.
- Wenn du kein Kaschmir-Chilipulver findest, mische 1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer – das ergibt eine ähnliche Farbe und milde Schärfe.
- Wer es süßer und milder mag, nimmt statt der grünen eine gelbe oder orange Paprika.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Im heißen Ofen oder in der Pfanne erhitzen, bis alles durch und durch heiß ist. Paneer schmeckt frisch am besten und eignet sich nicht zum Einfrieren, da er gummiartig und die Paprika weich wird.
Vorbereiten
Die Marinade anrühren und Paneer und Gemüse bis zu einen Tag im Voraus schneiden und getrennt abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann vermengen und vor dem Backen 30 Minuten bis 4 Stunden marinieren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (245 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 317 kcal | 129 kcal |
| Eiweiß | 17,6 g | 7,2 g |
| Kohlenhydrate | 29,3 g | 12 g |
| davon Zucker | 23,3 g | 9,5 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 1,3 g |
| Fett | 14,7 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 2,9 g |
| Natrium | 548 mg | 224 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
