食材
4 人份- 300克印度奶酪（Paneer）
- 2/3杯150 克原味脱脂希腊酸奶
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1汤匙10 克鲜姜，磨成细蓉
- 3瓣9 克大蒜，磨成细蓉
- 2茶匙5 克克什米尔辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽籽粉
- 1茶匙印度什香粉（Garam masala）
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1汤匙干葫芦巴叶（kasuri methi）
- 3/4茶匙盐
- 2茶匙9 克芥末油或植物油
- 1个大的160 克青椒
- 1个大的160 克红甜椒
- 1个大的150 克紫洋葱
- 1/4杯新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将印度奶酪切成3厘米见方的块，用厨房纸吸干水分。
- 2
将青椒、红甜椒和紫洋葱切成3厘米的块，洋葱一层层分开。
- 3
在大碗中混合酸奶、柠檬汁、姜蓉、蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、芫荽籽粉、印度什香粉、姜黄粉和盐。
- 4
将干葫芦巴叶在掌心搓碎，与一半的油一起拌入腌料中。
- 5
加入奶酪、甜椒和洋葱，轻轻翻拌，使其均匀裹上腌料。
- 6
盖好后冷藏至少30分钟，最长4小时。
- 7
将烤箱预热至230 °C / 450 °F，烤盘铺上锡纸或烘焙纸。
- 8
将奶酪和蔬菜交替串在金属烤签上，摆放在烤盘上。
- 9
在烤串上薄薄刷一层剩余的油。
- 10
烘烤15至18分钟，中途翻面一次，直至奶酪金黄、蔬菜变软。
- 11
切换至上火烧烤模式烤2至3分钟，使边缘微焦，注意看着以免烤糊。
- 12
如使用香菜，撒上香菜碎，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用压干水分的特硬豆腐代替印度奶酪，并用无糖原味豆奶酸奶或椰子酸奶代替希腊酸奶。
- 将印度奶酪换成低脂版，口感更清爽，串在签子上依然不易散开。
- 如果买不到克什米尔辣椒粉，可将1 1/2茶匙甜椒粉与一小撮卡宴辣椒粉混合，颜色相近，辣度温和。
- 喜欢更甜、更温和的口味，可用黄甜椒或橙甜椒代替青椒。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；食用前放入热烤箱或锅中加热至热气腾腾。印度奶酪现做现吃最佳，不建议冷冻，否则奶酪会变得像橡胶一样有嚼劲，甜椒也会变软。
提前准备
腌料和切好的印度奶酪及蔬菜最多可提前一天准备，分别盖好放入冰箱冷藏；烘烤前混合在一起，腌制30分钟至4小时即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录印度烤奶酪串（Paneer Tikka），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品芥末
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（245 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 317 千卡 | 129 千卡 |
| 蛋白质 | 17.6 克 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 29.3 克 | 12 克 |
| 其中糖 | 23.3 克 | 9.5 克 |
| 膳食纤维 | 3.3 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 14.7 克 | 6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 7.2 克 | 2.9 克 |
| 钠 | 548 毫克 | 224 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
