India y sur de Asia · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Paneer tikka
पनीर टिक्का
Dados de paneer ahumados y cubiertos de especias, ensartados con pimientos y cebolla tostados, marinados en un masala ácido de yogur griego y asados hasta que se doran por los bordes. Una versión más ligera con yogur desnatado, muchas verduras y solo un par de cucharaditas de aceite.
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 37% · Grasas 41% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 300 gPaneer
- 2/3 de taza150 gYogur griego natural desnatado
- 1 cda.15 gZumo de limón
- 1 cda.10 gJengibre fresco, rallado fino
- 3 dientes9 gAjo, rallado fino
- 2 cdtas.5 gChile de Cachemira en polvo
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Cilantro molido
- 1 cdta.Garam masala
- 1/2 cdta.Cúrcuma molida
- 1 cda.Hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 3/4 cdta.Sal
- 2 cdtas.9 gAceite de mostaza o aceite vegetal
- 1 grande160 gPimiento verde
- 1 grande160 gPimiento rojo
- 1 grande150 gCebolla morada
- 1/4 de tazaHojas de cilantro fresco, picadas (opcional)
Pasos
- 1
Corta el paneer en dados de 3 cm y sécalos con papel de cocina.
- 2
Corta los pimientos verde y rojo y la cebolla morada en trozos de 3 cm, separando la cebolla en capas.
- 3
En un bol grande, mezcla el yogur, el zumo de limón, el jengibre, el ajo, el chile en polvo, el comino, el cilantro molido, el garam masala, la cúrcuma y la sal.
- 4
Desmenuza las hojas secas de fenogreco entre las palmas de las manos e incorpóralas a la marinada junto con la mitad del aceite.
- 5
Añade el paneer, los pimientos y la cebolla y mezcla con cuidado hasta que todo quede bien cubierto.
- 6
Tapa y refrigera al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.
- 7
Precalienta el horno a 230 °C / 450 °F y forra una bandeja con papel de aluminio o papel de horno.
- 8
Ensarta el paneer y las verduras de forma alterna en brochetas metálicas y colócalas en la bandeja.
- 9
Pincela ligeramente las brochetas con el aceite restante.
- 10
Hornea de 15 a 18 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que el paneer esté dorado y las verduras tiernas.
- 11
Cambia al gratinador durante 2 a 3 minutos para tostar los bordes, vigilando de cerca para que no se quemen.
- 12
Espolvorea con cilantro picado, si lo usas, y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa tofu extrafirme bien prensado en lugar de paneer y yogur natural de soja o de coco sin azúcar en lugar del yogur griego.
- Cambia el paneer por paneer light (bajo en grasa) para una versión más ligera que sigue manteniendo bien la forma en la brocheta.
- Si no encuentras chile de Cachemira en polvo, mezcla 1 1/2 cdta de pimentón dulce con una pizca de cayena para conseguir un color parecido y un picante suave.
- Usa pimiento amarillo o naranja en lugar del verde si prefieres un sabor más dulce y suave.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas en el horno o en una sartén bien calientes hasta que estén humeantes. El paneer está mejor recién hecho y no se recomienda congelarlo, porque queda gomoso y los pimientos se ablandan.
Preparación previa
Prepara la marinada y corta el paneer y las verduras hasta con un día de antelación, guardándolos por separado y tapados en la nevera. Después, mézclalos y déjalos marinar de 30 minutos a 4 horas antes de hornear.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (245 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 317 kcal | 129 kcal |
| Proteínas | 17,6 g | 7,2 g |
| Carbohidratos | 29,3 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 23,3 g | 9,5 g |
| Fibra | 3,3 g | 1,3 g |
| Grasas | 14,7 g | 6 g |
| de las cuales saturadas | 7,2 g | 2,9 g |
| Sodio | 548 mg | 224 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
