Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře · Snack
Paneer tikka
पनीर टिक्का
Kouřově voňavé, kořením obalené kostky paneeru napíchané s opečenými paprikami a cibulí, marinované ve svěží masale z řeckého jogurtu a pečené do zlatova na okrajích. Lehčí verze s odtučněným jogurtem, spoustou zeleniny a jen pár lžičkami oleje.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 37% · Tuky 41% · Bílkoviny 22%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 300 gPaneer
- 2/3 hrnku150 gBílý odtučněný řecký jogurt
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžíceČerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 3 stroužky9 gČesnek, najemno nastrouhaný
- 2 lžičkyKašmírské chilli
- 1 lžičkaMletý kmín (římský)
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 1 lžičkaGaram masala
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžíceSušené listy pískavice (kasuri methi)
- 3/4 lžičkySůl
- 2 lžičkyHořčičný nebo rostlinný olej
- 1 velká160 gZelená paprika
- 1 velká160 gČervená paprika
- 1 velká150 gČervená cibule
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Paneer nakrájejte na 3cm kostky a osušte je kuchyňskou papírovou utěrkou.
- 2
Zelenou a červenou papriku a červenou cibuli nakrájejte na 3cm kousky, cibuli rozdělte na jednotlivé vrstvy.
- 3
Ve velké míse smíchejte jogurt, citronovou šťávu, zázvor, česnek, chilli, kmín, koriandr, garam masalu, kurkumu a sůl.
- 4
Sušené listy pískavice rozdrťte mezi dlaněmi a vmíchejte je do marinády spolu s polovinou oleje.
- 5
Přidejte paneer, papriky a cibuli a opatrně promíchejte, aby bylo vše rovnoměrně obalené.
- 6
Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 30 minut, nejdéle na 4 hodiny.
- 7
Předehřejte troubu na 230 °C / 450 °F a plech vyložte alobalem nebo pečicím papírem.
- 8
Na kovové špízy napichujte střídavě paneer a zeleninu a položte je na plech.
- 9
Špízy lehce potřete zbylým olejem.
- 10
Pečte 15 až 18 minut, v polovině jednou otočte, dokud paneer nezezlátne a zelenina nezměkne.
- 11
Přepněte na gril na 2 až 3 minuty, aby se okraje opekly, a pozorně hlídejte, ať se nespálí.
- 12
Podle chuti posypte nasekaným koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo paneeru velmi pevné tofu, dobře vymačkané a osušené, a místo řeckého jogurtu neslazený bílý sójový nebo kokosový jogurt.
- Pro lehčí verzi nahraďte paneer light paneerem se sníženým obsahem tuku, který na špízu stále drží tvar.
- Pokud neseženete kašmírské chilli, smíchejte 1 1/2 lžičky sladké papriky se špetkou kajenského pepře – získáte podobnou barvu i jemnou pálivost.
- Pokud máte raději sladší a jemnější chuť, použijte místo zelené papriky žlutou nebo oranžovou.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřejte je v rozpálené troubě nebo na pánvi, dokud nejsou pořádně horké. Paneer je nejlepší čerstvý a mrazit se nedoporučuje, protože ztuhne a začne být gumový a paprika změkne.
Příprava předem
Marinádu můžete umíchat a paneer i zeleninu nakrájet až den předem a uchovat odděleně zakryté v lednici. Pak vše smíchejte a nechte marinovat 30 minut až 4 hodiny před pečením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Paneer tikka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (245 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 317 kcal | 129 kcal |
| Bílkoviny | 17,6 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 29,3 g | 12 g |
| z toho cukry | 23,3 g | 9,5 g |
| Vláknina | 3,3 g | 1,3 g |
| Tuky | 14,7 g | 6 g |
| z toho nasycené | 7,2 g | 2,9 g |
| Sodík | 548 mg | 224 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
