Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină · Gustare
Paneer Tikka
पनीर टिक्का
Cuburi de paneer afumate, îmbrăcate în condimente, înșirate alături de ardei și ceapă rumenite, marinate într-o masala acrișoară cu iaurt grecesc și coapte până se rumenesc pe margini. O variantă mai ușoară, cu iaurt degresat, multe legume și doar câteva lingurițe de ulei.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 37% · Grăsimi 41% · Proteine 22%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 300 gPaneer
- 2/3 cană150 gIaurt grecesc simplu degresat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1 lingură10 gGhimbir proaspăt, ras fin
- 3 căței9 gUsturoi, ras fin
- 2 lingurițe5 gChili Kashmiri pudră
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1 lingurițăGaram masala
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurăFrunze uscate de schinduf (kasuri methi)
- 3/4 lingurițăSare
- 2 lingurițe9 gUlei de muștar sau ulei vegetal
- 1 mare160 gArdei gras verde
- 1 mare160 gArdei gras roșu
- 1 mare150 gCeapă roșie
- 1/4 canăFrunze de coriandru proaspăt, tocate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tăiați paneerul cuburi de 3 cm și tamponați-le cu prosop de hârtie.
- 2
Tăiați ardeii verde și roșu și ceapa roșie în bucăți de 3 cm, separând ceapa în straturi.
- 3
Într-un bol mare, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, ghimbirul, usturoiul, chili pudră, chimionul, coriandrul, garam masala, turmericul și sarea.
- 4
Sfărâmați frunzele uscate de schinduf între palme și amestecați-le în marinadă împreună cu jumătate din ulei.
- 5
Adăugați paneerul, ardeii și ceapa și amestecați ușor până când totul este acoperit uniform.
- 6
Acoperiți și dați la frigider cel puțin 30 de minute sau până la 4 ore.
- 7
Încălziți cuptorul la 230 °C / 450 °F și tapetați o tavă cu folie de aluminiu sau hârtie de copt.
- 8
Înșirați alternativ paneerul și legumele pe frigărui metalice și așezați-le în tavă.
- 9
Ungeți ușor frigăruile cu restul de ulei.
- 10
Coaceți 15–18 minute, întorcându-le o dată la jumătatea timpului, până când paneerul se rumenește și legumele se înmoaie.
- 11
Treceți pe funcția grill timp de 2–3 minute pentru a rumeni marginile, urmărind atent să nu se ardă.
- 12
Presărați coriandru tocat, dacă folosiți, și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu extra-ferm, presat bine, în loc de paneer și iaurt simplu de soia sau de cocos, neîndulcit, în loc de iaurtul grecesc.
- Înlocuiește paneerul cu paneer light (cu conținut redus de grăsime) pentru o variantă mai ușoară, care își păstrează totuși forma pe frigărui.
- Dacă nu găsești chili Kashmiri pudră, amestecă 1 1/2 linguriță de boia dulce cu un vârf de cuțit de cayenne, pentru o culoare asemănătoare și o iuțeală blândă.
- Folosește un ardei gras galben sau portocaliu în locul celui verde dacă preferi o aromă mai dulce și mai blândă.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în cuptorul fierbinte sau în tigaie până sunt fierbinți de tot. Paneerul este cel mai bun proaspăt și nu se recomandă congelarea, deoarece devine cauciucat, iar ardeii se înmoaie.
Pregătire în avans
Pregătește marinada și taie paneerul și legumele cu până la o zi înainte, păstrându-le separat, acoperite, la frigider, apoi combină-le și lasă-le la marinat între 30 de minute și 4 ore înainte de a le coace.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Paneer Tikka cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (245 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 317 kcal | 129 kcal |
| Proteine | 17,6 g | 7,2 g |
| Carbohidrați | 29,3 g | 12 g |
| din care zaharuri | 23,3 g | 9,5 g |
| Fibre | 3,3 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 14,7 g | 6 g |
| din care saturate | 7,2 g | 2,9 g |
| Sodiu | 548 mg | 224 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
