Americana · Almoço · Jantar
Salada de frango grelhado
Grilled Chicken Salad
Peito de frango suculento grelhado com limão e ervas, fatiado sobre um mix crocante de folhas, tomates-cereja adocicados, pepino e pimentão vermelho, finalizado com um vinagrete refrescante de alho e limão.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 15% · Gorduras 43% · Proteínas 42%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 filés pequenos400 gPeito de frango sem osso e sem pele
- 1 colher (chá)5 gAzeite (para o frango)
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite extravirgem (para o molho)
- 3 colheres (sopa) (cerca de 1 1/2 limão)45 gSuco de limão fresco
- 2 dentes6 gAlho
- 1 colher (chá)Orégano seco
- 1 colher (chá)Páprica defumada
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 4 xícaras120 gMix de folhas para salada
- 1 xícara150 gTomate-cereja
- 1/2 médio150 gPepino
- 1 médio120 gPimentão vermelho
- 1/4 pequena30 gCebola roxa
- 1/2 médio70 gAbacate (opcional)
Modo de preparo
- 1
Pique bem os dois dentes de alho e divida em duas porções iguais.
- 2
Seque o frango com papel-toalha e, se for grosso, bata até ficar com espessura uniforme de 2 cm.
- 3
Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) do suco de limão, 1 colher (chá) de azeite, metade do alho, o orégano, a páprica, metade do sal e metade da pimenta.
- 4
Envolva o frango na mistura e deixe marinar por 10 minutos.
- 5
Enquanto isso, corte os tomates ao meio, fatie o pepino, corte o pimentão em tiras e fatie finamente a cebola roxa.
- 6
Bata as 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem com o restante do suco de limão, do alho, do sal e da pimenta para fazer o molho.
- 7
Preaqueça uma bistequeira ou churrasqueira em fogo médio-alto.
- 8
Grelhe o frango por 6–7 minutos de cada lado, até o centro atingir 74 °C / 165 °F e o caldo sair transparente.
- 9
Deixe o frango descansar em uma tábua por 5 minutos e depois fatie.
- 10
Misture as folhas, os tomates, o pepino, o pimentão e a cebola com a maior parte do molho.
- 11
Divida a salada em dois pratos, cubra com o frango fatiado e o abacate, se for usar, e regue com o restante do molho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque o frango por uma lata de grão-de-bico escorrido ou tofu firme grelhado, temperado com a mesma marinada.
- Use sobrecoxas de frango sem osso e sem pele no lugar do peito para uma carne mais suculenta e que resseca menos; grelhe até atingirem 74 °C / 165 °F por dentro.
- Troque o mix de folhas para salada por alface-romana picada se quiser uma salada mais crocante, que aguenta melhor o molho.
- Deixe o abacate de fora ou use menos para uma salada mais leve, ou acrescente algumas azeitonas para um sabor igualmente rico e marcante.
Armazenamento
Depois de temperada, a salada fica melhor se consumida na hora. Guarde as sobras de frango, os legumes sem molho e o molho em potes herméticos separados na geladeira em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Coma o frango frio ou reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor. Não congele a salada e corte o abacate só na hora de servir.
Preparo antecipado
Prepare o molho e pique o pepino, o pimentão e a cebola com até um dia de antecedência, mantendo tudo coberto na geladeira. Você também pode grelhar o frango na véspera: leve à geladeira em até 2 horas e fatie só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (530 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 454 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 48,2 g | 9,1 g |
| Carboidratos | 16,5 g | 3,1 g |
| dos quais açúcares | 7,9 g | 1,5 g |
| Fibras | 4,5 g | 0,8 g |
| Gorduras | 21,8 g | 4,1 g |
| das quais saturadas | 3,5 g | 0,7 g |
| Sódio | 706 mg | 133 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
