Amerikaans · Lunch · Diner
Salade met gegrilde kip
Grilled Chicken Salad
Sappige, met citroen en kruiden gegrilde kipfilet in plakjes op knapperige gemengde sla, zoete cherrytomaatjes, komkommer en rode paprika, afgemaakt met een frisse knoflook-citroenvinaigrette.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 15% · Vet 43% · Eiwit 42%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 kleine filets400 gKipfilet, zonder bot en vel
- 1 tl5 gOlijfolie (voor de kip)
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie (voor de dressing)
- 3 el (ongeveer 1 1/2 citroen)45 gVers citroensap
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1 tlGedroogde oregano
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
- 4 kopjes120 gGemengde sla
- 1 kopje150 gCherrytomaatjes
- 1/2 middelgrote150 gKomkommer
- 1 middelgrote120 gRode paprika
- 1/4 kleine30 gRode ui
- 1/2 middelgrote70 gAvocado (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Hak beide teentjes knoflook fijn en verdeel ze in twee gelijke hoopjes.
- 2
Dep de kip droog en sla hem, als hij dik is, plat tot een gelijkmatige dikte van 2 cm.
- 3
Meng in een kom 1 el citroensap, de 1 tl olijfolie, de helft van de knoflook, de oregano, het paprikapoeder, de helft van het zout en de helft van de peper.
- 4
Wentel de kip door het mengsel en laat 10 minuten marineren.
- 5
Halveer intussen de tomaatjes, snijd de komkommer in plakjes, de paprika in reepjes en de rode ui in dunne ringen.
- 6
Klop de 2 el extra vierge olijfolie los met het resterende citroensap, de knoflook, het zout en de peper tot een dressing.
- 7
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- 8
Gril de kip 6–7 minuten per kant tot de kern 74 °C / 165 °F bereikt en het vocht helder is.
- 9
Laat de kip 5 minuten rusten op een snijplank en snijd hem dan in plakken.
- 10
Hussel de sla, tomaatjes, komkommer, paprika en ui door het grootste deel van de dressing.
- 11
Verdeel de salade over twee borden, leg de kipplakken en eventueel de avocado erop en besprenkel met de rest van de dressing.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de kip door een blik uitgelekte kikkererwten of gegrilde stevige tofu, gemengd met dezelfde marinade.
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van kipfilet: het vlees blijft sappiger en droogt minder snel uit. Grill tot een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F.
- Vervang de gemengde sla door gesneden romainesla als je een krokantere salade wilt die beter tegen de dressing kan.
- Laat de avocado weg of gebruik minder voor een lichtere salade, of voeg een paar olijven toe voor een vergelijkbaar rijke, hartige smaak.
Bewaren
Met dressing is de salade het lekkerst als je hem direct eet. Bewaar overgebleven kip, groenten zonder dressing en de dressing binnen 2 uur in aparte, luchtdichte bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Eet de kip koud of warm hem op tot hij gloeiend heet is. Vries de salade niet in en snijd de avocado pas vlak voor het serveren.
Vooraf maken
Klop de dressing en snijd de komkommer, paprika en ui tot een dag van tevoren, en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Je kunt de kip ook een dag van tevoren grillen; laat hem binnen 2 uur afkoelen in de koelkast en snijd hem pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Salade met gegrilde kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (530 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 454 kcal | 86 kcal |
| Eiwit | 48,2 g | 9,1 g |
| Koolhydraten | 16,5 g | 3,1 g |
| waarvan suikers | 7,9 g | 1,5 g |
| Vezels | 4,5 g | 0,8 g |
| Vet | 21,8 g | 4,1 g |
| waarvan verzadigd | 3,5 g | 0,7 g |
| Natrium | 706 mg | 133 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
