Americana · Pranzo · Cena
Insalata di pollo alla griglia
Grilled Chicken Salad
Succoso petto di pollo alla griglia con limone ed erbe aromatiche, tagliato a fette su un letto di insalata mista croccante, pomodorini dolci, cetriolo e peperone rosso, condito con una fresca vinaigrette all'aglio e limone.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 15% · Grassi 43% · Proteine 42%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 petti piccoli400 gPetto di pollo, disossato e senza pelle
- 1 cucchiaino5 gOlio d'oliva (per il pollo)
- 2 cucchiai27 gOlio extravergine d'oliva (per il condimento)
- 3 cucchiai (circa 1 1/2 limoni)45 gSucco di limone fresco
- 2 spicchi6 gAglio
- 1 cucchiainoOrigano secco
- 1 cucchiainoPaprika affumicata
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 4 tazze120 gInsalata mista
- 1 tazza150 gPomodorini ciliegini
- 1/2 medio150 gCetriolo
- 1 medio120 gPeperone rosso
- 1/4 piccola30 gCipolla rossa
- 1/2 medio70 gAvocado (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tritate finemente entrambi gli spicchi d'aglio e divideteli in due mucchietti uguali.
- 2
Tamponate il pollo per asciugarlo e, se è spesso, battetelo fino a ottenere uno spessore uniforme di 2 cm.
- 3
In una ciotola mescolate 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di olio d'oliva, metà dell'aglio, l'origano, la paprika, metà del sale e metà del pepe.
- 4
Ricoprite il pollo con il composto e lasciatelo marinare per 10 minuti.
- 5
Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, affettate il cetriolo, tagliate il peperone a listarelle e affettate sottilmente la cipolla rossa.
- 6
Emulsionate con una frusta 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con il succo di limone, l'aglio, il sale e il pepe rimasti per preparare il condimento.
- 7
Scaldate una bistecchiera o un barbecue a fuoco medio-alto.
- 8
Grigliate il pollo per 6–7 minuti per lato, finché il cuore raggiunge i 74 °C / 165 °F e i succhi fuoriescono limpidi.
- 9
Lasciate riposare il pollo su un tagliere per 5 minuti, poi tagliatelo a fette.
- 10
Condite l'insalata, i pomodorini, il cetriolo, il peperone e la cipolla con gran parte del condimento.
- 11
Dividete l'insalata in due piatti, aggiungete sopra il pollo a fette e l'avocado, se lo usate, e irrorate con il condimento rimasto.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci il pollo con una scatola di ceci scolati o con tofu compatto grigliato, condito con la stessa marinata.
- Usa cosce di pollo disossate e senza pelle al posto del petto: la carne resta più succosa ed è più difficile cuocerla troppo. Grigliale finché raggiungono i 74 °C / 165 °F al cuore.
- Sostituisci l'insalata mista con lattuga romana tagliata se vuoi un'insalata più croccante che regge meglio il condimento.
- Ometti l'avocado o usane meno per un'insalata più leggera, oppure aggiungi qualche oliva per una nota altrettanto ricca e saporita.
Conservazione
Una volta condita, l'insalata va gustata subito. Conserva il pollo avanzato, le verdure non condite e il condimento in contenitori ermetici separati in frigorifero entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni; il pollo si può mangiare freddo o riscaldato finché è ben caldo e fumante. Non congelare l'insalata e taglia l'avocado solo poco prima di servire.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare il condimento e tagliare cetriolo, peperone e cipolla fino a un giorno prima, tenendoli coperti in frigorifero. Puoi anche grigliare il pollo il giorno prima, metterlo in frigo entro 2 ore e affettarlo poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (530 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 454 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 48,2 g | 9,1 g |
| Carboidrati | 16,5 g | 3,1 g |
| di cui zuccheri | 7,9 g | 1,5 g |
| Fibre | 4,5 g | 0,8 g |
| Grassi | 21,8 g | 4,1 g |
| di cui saturi | 3,5 g | 0,7 g |
| Sodio | 706 mg | 133 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
