ベトナム風 豆腐のトマト煮

代用

• ヴィーガン仕様にする場合は、ヌクマムの代わりにヴィーガン表示のあるしょうゆを使ってください。
• グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー表示のあるヌクマムを選ぶか、グルテンフリー表示のあるたまりしょうゆを使ってください(たまりしょうゆならヴィーガンにも対応できます)。
• おいしい完熟トマトが手に入りにくいときは、生のトマトの代わりにカットトマト缶(400 g)を使い、数分長めに煮詰めてとろみをつけましょう。
• エシャロットの代わりに、小さめの赤玉ねぎまたは玉ねぎ1/2個をみじん切りにして使ってもOKです。

保存

残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。湯気が立つまでしっかり、やさしく温め直しましょう。豆腐がスポンジ状になり、ソースが水っぽくなることがあるため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

豆腐の水切りとカット、エシャロット・にんにく・青ねぎ・トマトの下ごしらえは前日までに済ませ、ふたをして冷蔵庫に入れておけます。トマトソースも前日に作っておけるので、食べる直前に温め直し、揚げ焼きしたての豆腐を加えてください。