Vietnamská · Oběd · Večeře
Vietnamské tofu v rajčatové omáčce
Đậu hũ sốt cà chua
Dozlatova osmažené tofu dušené v kyselé, česnekové omáčce z čerstvých rajčat s jarní cibulkou a jemným nádechem rybí omáčky. Je to hřejivé vietnamské domácí jídlo, které je skvělé podávané na rýži vařené v páře.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 37 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 22% · Tuky 47% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 2 balení)pevné tofu
- 1 lžícerostlinný olej
- 4 střední500 gzralá rajčata
- 2 malé40 gšalotky
- 3 stroužky9 gčesnek
- 3 stonky45 gjarní cibulka
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1 1/2 lžícerybí omáčka
- 1 lžičkacukr
- 1/2 hrnku120 gvoda
- 1/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- malá hrst5 gčerstvý koriandr (volitelné)
Postup
- 1
Tofu zabalte do čisté utěrky a na 10 minut ho zatižte těžkou pánví, aby se zbavilo přebytečné vody.
- 2
Tofu nakrájejte na kostky 2–3 cm nebo na silné obdélníky.
- 3
Šalotky a česnek nadrobno nasekejte.
- 4
Jarní cibulku nakrájejte na kolečka, bílou a zelenou část dejte zvlášť.
- 5
Rajčata nakrájejte na malé měsíčky.
- 6
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 7
Vložte tofu v jedné vrstvě a za obracení ho smažte asi 8 minut, dokud nezezlátne na většině stran.
- 8
Tofu přendejte na talíř, olej nechte v pánvi.
- 9
Ztlumte na střední plamen a šalotky, česnek a bílou část jarní cibulky orestujte 2 minuty, dokud nezavoní.
- 10
Přidejte rajčata a vařte 5 minut, přitom je mačkejte lžící, dokud nezměknou a nepustí šťávu.
- 11
Vmíchejte rajčatový protlak, rybí omáčku, cukr a vodu a 2 minuty povařte.
- 12
Vraťte tofu do pánve a opatrně ho lžící přelijte omáčkou.
- 13
Duste 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne a tofu se neprohřeje.
- 14
Dochuťte solí a černým pepřem, ale nejdřív ochutnejte, protože rybí omáčka je sama slaná.
- 15
Posypte zelenou částí jarní cibulky a případně koriandrem a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte rybí omáčku sójovou omáčkou a vyberte takovou, která je označená jako veganská.
- Pro bezlepkovou verzi zkontrolujte, zda je rybí omáčka označená jako bezlepková, nebo použijte tamari označenou jako bezlepková (pokrm tak zůstane i veganský).
- Pokud nemůžete sehnat pěkně zralá rajčata, použijte místo čerstvých plechovku krájených rajčat o hmotnosti 400 g a omáčku nechte probublávat o pár minut déle, aby zhoustla.
- Šalotky nahraďte polovinou malé červené nebo žluté cibule, nadrobno nakrájené.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je šetrně prohřejte, až budou horké a začne se z nich kouřit. Mražení nedoporučujeme, protože tofu získá houbovitou strukturu a omáčka může zvodnatět.
Příprava předem
Tofu můžete vylisovat a nakrájet na kostky a šalotky, česnek, jarní cibulku i rajčata nasekat až den předem; vše uchovávejte zakryté v lednici. Den předem lze připravit i rajčatovou omáčku – těsně před podáváním ji ohřejte a přidejte čerstvě osmažené tofu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vietnamské tofu v rajčatové omáčce jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaRyby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 202 kcal | 59 kcal |
| Bílkoviny | 17,2 g | 5 g |
| Sacharidy | 12 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 2,1 g |
| Vláknina | 3,9 g | 1,1 g |
| Tuky | 11,7 g | 3,4 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,6 g |
| Sodík | 695 mg | 202 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
