वियतनामी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
वियतनामी टमाटर सॉस वाला टोफू
Đậu hũ sốt cà chua
पैन में सुनहरा तला टोफू, हरे प्याज़ और फिश सॉस के हल्के स्वाद के साथ खट्टी, लहसुन वाली ताज़ा टमाटर की सॉस में पकाया हुआ। यह एक सुकून देने वाला वियतनामी घरेलू व्यंजन है, जो भाप में पके चावल के ऊपर डालकर खाने में बहुत अच्छा लगता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 22 मिनट
- कुल
- 37 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 22% · फ़ैट 47% · प्रोटीन 31%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 2 ब्लॉक)600 ग्रामफर्म टोफू
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवेजिटेबल ऑयल
- 4 मध्यम500 ग्रामपके टमाटर
- 2 छोटे40 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट)
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन
- 3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 1/2 बड़ा चम्मच27 ग्रामफिश सॉस
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- छोटी मुट्ठी भर5 ग्रामताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
टोफू को साफ़ कपड़े में लपेटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 10 मिनट तक किसी भारी पैन के नीचे दबाकर रखें।
- 2
टोफू को 2–3 सेमी के क्यूब या मोटे आयताकार टुकड़ों में काटें।
- 3
शैलट और लहसुन को बारीक काट लें।
- 4
हरे प्याज़ को काटें, सफ़ेद और हरे हिस्से अलग-अलग रखें।
- 5
टमाटरों को छोटे-छोटे फाँकों में काटें।
- 6
एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
- 7
टोफू को एक परत में डालें और पलटते हुए लगभग 8 मिनट तक तलें, जब तक ज़्यादातर तरफ़ से सुनहरा न हो जाए।
- 8
टोफू को एक प्लेट में निकाल लें, तेल पैन में ही रहने दें।
- 9
आँच मध्यम करें और शैलट, लहसुन और हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा 2 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 10
टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, चम्मच से दबाते रहें जब तक वे नरम होकर रस न छोड़ दें।
- 11
टमाटर पेस्ट, फिश सॉस, चीनी और पानी मिलाएँ, फिर 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 12
टोफू को वापस पैन में डालें और धीरे से उस पर चम्मच से सॉस डालें।
- 13
5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और टोफू अंदर तक गरम न हो जाए।
- 14
नमक और काली मिर्च डालें, पहले चख लें क्योंकि फिश सॉस पहले से नमकीन होती है।
- 15
ऊपर से हरे प्याज़ का हरा हिस्सा और धनिया (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) बुरकें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए फिश सॉस की जगह सोया सॉस इस्तेमाल करें, और ऐसी सॉस चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए देख लें कि फिश सॉस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो, या ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी इस्तेमाल करें (इससे डिश वीगन भी बनी रहती है)।
- अगर अच्छे पके टमाटर न मिलें, तो ताज़े टमाटरों की जगह कटे टमाटरों का 400 ग्राम का डिब्बा इस्तेमाल करें, और सॉस गाढ़ी करने के लिए कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ।
- छोटे प्याज़ (शैलट) की जगह आधा छोटा लाल या पीला प्याज़ बारीक काटकर डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन के अंदर खा लें। खाने से पहले धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि टोफू स्पंज जैसा हो जाता है और सॉस पानी छोड़ सकती है।
पहले से तैयारी
टोफू को दबाकर पानी निकालें और टुकड़ों में काट लें, साथ ही छोटे प्याज़ (शैलट), लहसुन, हरा प्याज़ और टमाटर एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। टमाटर सॉस भी एक दिन पहले बना सकते हैं; परोसने से ठीक पहले उसे गर्म करें और ताज़ा तला हुआ टोफू डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयामछली
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (344 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 202 किलो कैलोरी | 59 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 17.2 ग्राम | 5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.2 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.9 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 11.7 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 695 मि.ग्रा. | 202 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
