Wietnamska · Obiad · Kolacja
Wietnamskie tofu w sosie pomidorowym
Đậu hũ sốt cà chua
Złociste, smażone tofu duszone w wyrazistym, czosnkowym sosie ze świeżych pomidorów z dymką i wytrawną nutą sosu rybnego. To rozgrzewające danie wietnamskiej kuchni domowej, które świetnie smakuje podane na ryżu gotowanym na parze.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 37 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 22% · Tłuszcz 47% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 2 kostki)tofu twarde
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 4 średnie500 gdojrzałe pomidory
- 2 małe40 gszalotki
- 3 ząbki9 gczosnek
- 3 łodygi45 gdymka
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 1 1/2 łyżki27 gsos rybny
- 1 łyżeczkacukier
- 1/2 szklanki120 gwoda
- 1/4 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- mała garść5 gświeża kolendra (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zawiń tofu w czystą ściereczkę i dociśnij ciężką patelnią na 10 minut, aby odsączyć nadmiar wody.
- 2
Pokrój tofu w kostkę 2–3 cm lub w grube prostokąty.
- 3
Drobno posiekaj szalotki i czosnek.
- 4
Pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części.
- 5
Pokrój pomidory w małe cząstki.
- 6
Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu.
- 7
Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż ok. 8 minut, obracając, aż zezłoci się z większości stron.
- 8
Przełóż tofu na talerz, pozostawiając olej na patelni.
- 9
Zmniejsz ogień do średniego i podsmażaj szalotki, czosnek i białą część dymki przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 10
Dodaj pomidory i smaż 5 minut, rozgniatając je łyżką, aż zmiękną i puszczą sok.
- 11
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, sos rybny, cukier i wodę, a następnie gotuj na małym ogniu 2 minuty.
- 12
Włóż tofu z powrotem na patelnię i delikatnie polej je sosem.
- 13
Duś 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a tofu dobrze się rozgrzeje.
- 14
Dopraw solą i czarnym pieprzem, najpierw jednak spróbuj, bo sos rybny jest już słony.
- 15
Posyp zieloną częścią dymki i kolendrą, jeśli jej używasz, i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp sos rybny sosem sojowym, wybierając taki z oznaczeniem „wegański”.
- W wersji bezglutenowej sprawdź, czy sos rybny ma oznaczenie „bezglutenowy”, albo użyj sosu tamari z oznaczeniem „bezglutenowy” (wtedy danie będzie też wegańskie).
- Gdy trudno o dobre, dojrzałe pomidory, zamiast świeżych użyj puszki krojonych pomidorów (400 g) i duś sos kilka minut dłużej, aż zgęstnieje.
- Zamiast szalotek użyj połowy małej czerwonej lub żółtej cebuli, drobno posiekanej.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż danie będzie gorące. Nie zalecamy mrożenia, bo tofu robi się gąbczaste, a sos może stać się wodnisty.
Przygotuj wcześniej
Tofu możesz odcisnąć i pokroić w kostkę, a szalotki, czosnek, dymkę i pomidory posiekać nawet dzień wcześniej – przechowuj je przykryte w lodówce. Sos pomidorowy również możesz przygotować dzień wcześniej, a tuż przed podaniem podgrzać go i dodać świeżo usmażone tofu.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wietnamskie tofu w sosie pomidorowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaRyby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 202 kcal | 59 kcal |
| Białko | 17,2 g | 5 g |
| Węglowodany | 12 g | 3,5 g |
| w tym cukry | 7,2 g | 2,1 g |
| Błonnik | 3,9 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 11,7 g | 3,4 g |
| w tym nasycone | 2 g | 0,6 g |
| Sód | 695 mg | 202 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
