Vietnamita · Almoço · Jantar
Tofu vietnamita ao molho de tomate
Đậu hũ sốt cà chua
Tofu dourado na frigideira e cozido em um molho de tomate fresco, levemente ácido e bem alhado, com cebolinha e um toque saboroso de molho de peixe. É um prato caseiro vietnamita reconfortante, delicioso servido sobre arroz no vapor.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 37 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 22% · Gorduras 47% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (cerca de 2 blocos)tofu firme
- 1 colher (sopa)14 góleo vegetal
- 4 médios500 gtomates maduros
- 2 pequenas40 gchalotas
- 3 dentes9 galho
- 3 talos45 gcebolinha
- 1 colher (sopa)16 gextrato de tomate
- 1 1/2 colher (sopa)27 gmolho de peixe
- 1 colher (chá)açúcar
- 1/2 xícara120 gágua
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- um punhadinho5 gcoentro fresco (opcional)
Modo de preparo
- 1
Embrulhe o tofu em um pano de prato limpo e pressione com uma panela pesada por 10 minutos para retirar o excesso de água.
- 2
Corte o tofu em cubos de 2–3 cm ou em retângulos grossos.
- 3
Pique finamente as chalotas e o alho.
- 4
Fatie a cebolinha, separando a parte branca da verde.
- 5
Corte os tomates em gomos pequenos.
- 6
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
- 7
Coloque o tofu em uma única camada e frite por cerca de 8 minutos, virando, até dourar na maioria dos lados.
- 8
Transfira o tofu para um prato, deixando o óleo na frigideira.
- 9
Abaixe o fogo para médio e refogue as chalotas, o alho e a parte branca da cebolinha por 2 minutos, até perfumar.
- 10
Junte os tomates e cozinhe por 5 minutos, amassando com uma colher até amolecerem e soltarem o suco.
- 11
Misture o extrato de tomate, o molho de peixe, o açúcar e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos.
- 12
Volte o tofu para a frigideira e regue-o delicadamente com o molho.
- 13
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco e o tofu estar bem quente.
- 14
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, provando antes, pois o molho de peixe já é salgado.
- 15
Espalhe por cima a parte verde da cebolinha e o coentro, se for usar, e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, substitua o molho de peixe por molho de soja, escolhendo um com selo vegano.
- Para uma versão sem glúten, confira se o molho de peixe tem o selo sem glúten ou use tamari com selo sem glúten (que também deixa o prato vegano).
- Use uma lata de 400 g de tomates picados no lugar dos tomates frescos quando for difícil encontrar tomates bons e maduros, cozinhando o molho alguns minutos a mais para engrossar.
- Troque as chalotas por meia cebola roxa ou branca pequena, bem picada.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente e soltando vapor. Não é recomendável congelar, pois o tofu fica esponjoso e o molho pode ficar aguado.
Preparo antecipado
Você pode prensar e cortar o tofu em cubos e picar as chalotas, o alho, a cebolinha e os tomates com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. O molho de tomate também pode ser feito um dia antes: é só reaquecer e juntar o tofu recém-frito pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: SojaPeixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (344 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 202 kcal | 59 kcal |
| Proteínas | 17,2 g | 5 g |
| Carboidratos | 12 g | 3,5 g |
| dos quais açúcares | 7,2 g | 2,1 g |
| Fibras | 3,9 g | 1,1 g |
| Gorduras | 11,7 g | 3,4 g |
| das quais saturadas | 2 g | 0,6 g |
| Sódio | 695 mg | 202 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
