Vietnam · Makan Siang · Makan Malam
Tahu Saus Tomat ala Vietnam
Đậu hũ sốt cà chua
Tahu goreng keemasan yang dimasak dalam saus tomat segar yang asam gurih dan kaya bawang putih, dengan daun bawang dan sentuhan gurih kecap ikan. Hidangan rumahan Vietnam yang menghangatkan dan nikmat disiramkan di atas nasi hangat.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 22 menit
- Total
- 37 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 22% · Lemak 47% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 2 balok)tahu padat (tahu putih keras)
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 4 buah sedang500 gtomat matang
- 2 butir kecil40 gbawang merah
- 3 siung9 gbawang putih
- 3 batang45 gdaun bawang
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 1 1/2 sdm27 gkecap ikan
- 1 sdtgula pasir
- 1/2 cangkir120 gair
- 1/4 sdtgaram
- 1/2 sdtmerica hitam
- segenggam kecil5 gdaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Bungkus tahu dengan kain bersih dan tekan di bawah wajan berat selama 10 menit untuk membuang kelebihan air.
- 2
Potong tahu menjadi kubus 2–3 cm atau persegi panjang tebal.
- 3
Cincang halus bawang merah dan bawang putih.
- 4
Iris daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya.
- 5
Potong tomat menjadi juring kecil.
- 6
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 7
Masukkan tahu dalam satu lapisan dan goreng sekitar 8 menit sambil dibalik hingga sebagian besar sisinya keemasan.
- 8
Pindahkan tahu ke piring, sisakan minyak di wajan.
- 9
Kecilkan api ke sedang lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan bagian putih daun bawang selama 2 menit hingga harum.
- 10
Masukkan tomat dan masak selama 5 menit sambil ditekan dengan sendok hingga lunak dan mengeluarkan air.
- 11
Tambahkan pasta tomat, kecap ikan, gula, dan air, lalu didihkan perlahan selama 2 menit.
- 12
Masukkan kembali tahu ke wajan dan siram perlahan dengan saus.
- 13
Masak dengan api kecil selama 5 menit hingga saus sedikit mengental dan tahu panas merata.
- 14
Bumbui dengan garam dan merica hitam, cicipi dulu karena kecap ikan sudah asin.
- 15
Taburi bagian hijau daun bawang dan daun ketumbar, jika memakai, lalu sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti kecap ikan dengan kecap asin, pilih yang berlabel vegan.
- Untuk versi bebas gluten, pastikan kecap ikan berlabel bebas gluten, atau gunakan tamari berlabel bebas gluten (yang juga membuatnya tetap vegan).
- Jika sulit mendapatkan tomat matang yang bagus, gunakan 400 g tomat cincang kalengan sebagai pengganti tomat segar, lalu masak beberapa menit lebih lama hingga saus mengental.
- Ganti bawang merah dengan setengah buah bawang bombai merah atau kuning berukuran kecil, cincang halus.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan untuk dibekukan karena tahu akan menjadi seperti spons dan saus bisa berair.
Siapkan lebih awal
Tahu bisa ditekan untuk membuang airnya lalu dipotong dadu, dan bawang merah, bawang putih, daun bawang, serta tomat bisa dicincang hingga sehari sebelumnya; simpan dalam keadaan tertutup di kulkas. Saus tomat juga bisa dibuat sehari sebelumnya, lalu dipanaskan kembali dan ditambahkan tahu yang baru digoreng sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tahu Saus Tomat ala Vietnam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiIkan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 202 kkal | 59 kkal |
| Protein | 17,2 g | 5 g |
| Karbohidrat | 12 g | 3,5 g |
| termasuk gula | 7,2 g | 2,1 g |
| Serat | 3,9 g | 1,1 g |
| Lemak | 11,7 g | 3,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 2 g | 0,6 g |
| Natrium | 695 mg | 202 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
