Vietnamita · Pranzo · Cena
Tofu vietnamita al pomodoro
Đậu hũ sốt cà chua
Tofu dorato in padella e cotto lentamente in una salsa di pomodoro fresco, aromatica e leggermente acidula, con aglio, cipollotti e un tocco sapido di salsa di pesce. Un piatto casalingo vietnamita confortante, delizioso servito sopra il riso al vapore.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 22 min
- Totale
- 37 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 22% · Grassi 47% · Proteine 31%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 600 g (circa 2 panetti)tofu compatto
- 1 cucchiaio14 golio di semi
- 4 medi500 gpomodori maturi
- 2 piccoli40 gscalogni
- 3 spicchi9 gaglio
- 3 gambi45 gcipollotti
- 1 cucchiaio16 gconcentrato di pomodoro
- 1 1/2 cucchiai27 gsalsa di pesce
- 1 cucchiainozucchero
- 1/2 tazza120 gacqua
- 1/4 di cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- una piccola manciata5 gcoriandolo fresco (facoltativo)
Procedimento
- 1
Avvolgete il tofu in un canovaccio pulito e pressatelo sotto una padella pesante per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2
Tagliate il tofu a cubetti di 2–3 cm o a rettangoli spessi.
- 3
Tritate finemente gli scalogni e l'aglio.
- 4
Affettate i cipollotti, tenendo separate la parte bianca e quella verde.
- 5
Tagliate i pomodori a piccoli spicchi.
- 6
Scaldate l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.
- 7
Aggiungete il tofu in un solo strato e friggetelo per circa 8 minuti, girandolo, finché sarà dorato su quasi tutti i lati.
- 8
Trasferite il tofu su un piatto, lasciando l'olio nella padella.
- 9
Abbassate a fuoco medio e soffriggete scalogni, aglio e la parte bianca dei cipollotti per 2 minuti, finché saranno profumati.
- 10
Aggiungete i pomodori e cuoceteli per 5 minuti, schiacciandoli con un cucchiaio finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
- 11
Incorporate il concentrato di pomodoro, la salsa di pesce, lo zucchero e l'acqua, poi lasciate sobbollire per 2 minuti.
- 12
Rimettete il tofu nella padella e versateci sopra delicatamente la salsa con un cucchiaio.
- 13
Lasciate sobbollire per 5 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata e il tofu sarà caldo all'interno.
- 14
Regolate di sale e pepe nero, assaggiando prima perché la salsa di pesce è già salata.
- 15
Cospargete con la parte verde dei cipollotti e il coriandolo, se lo usate, e servite.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, sostituisci la salsa di pesce con salsa di soia, scegliendone una con l'indicazione vegana.
- Per una versione senza glutine, verifica che la salsa di pesce sia etichettata senza glutine, oppure usa tamari certificato senza glutine (che rende il piatto anche vegano).
- Se è difficile trovare pomodori maturi di qualità, usa una lattina da 400 g di pomodori a pezzetti al posto di quelli freschi, facendo sobbollire qualche minuto in più perché la salsa si addensi.
- Al posto degli scalogni puoi usare mezza cipolla piccola, rossa o dorata, tritata finemente.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli delicatamente finché non sono ben caldi e fumanti. Sconsigliamo il congelamento: il tofu diventa spugnoso e la salsa può risultare acquosa.
Preparazione in anticipo
Puoi pressare e tagliare a cubetti il tofu e tritare scalogni, aglio, cipollotti e pomodori fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero. Puoi anche preparare la salsa di pomodoro il giorno prima, poi riscaldarla e aggiungere il tofu appena fritto poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Tofu vietnamita al pomodoro con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SoiaPesce
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 202 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 17,2 g | 5 g |
| Carboidrati | 12 g | 3,5 g |
| di cui zuccheri | 7,2 g | 2,1 g |
| Fibre | 3,9 g | 1,1 g |
| Grassi | 11,7 g | 3,4 g |
| di cui saturi | 2 g | 0,6 g |
| Sodio | 695 mg | 202 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
