Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Vietnamesisk tofu i tomatsauce
Đậu hũ sốt cà chua
Gyldenstegt tofu, der simrer i en frisk, syrlig tomatsauce med masser af hvidløg, forårsløg og et smagfuldt strejf af fiskesauce. En hyggelig vietnamesisk hverdagsret, der er skøn over dampet ris.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 22 min.
- I alt
- 37 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 22% · Fedt 47% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 2 blokke)fast tofu
- 1 spsk14 gneutral olie
- 4 mellemstore500 gmodne tomater
- 2 små40 gskalotteløg
- 3 fed9 ghvidløg
- 3 stk.45 gforårsløg
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 1 1/2 spsk27 gfiskesauce
- 1 tsksukker
- 1/2 kop120 gvand
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tsksort peber
- en lille håndfuld5 gfrisk koriander (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pak tofuen ind i et rent viskestykke og pres den under en tung pande i 10 minutter for at fjerne overskydende vand.
- 2
Skær tofuen i tern på 2–3 cm eller tykke rektangler.
- 3
Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 4
Skær forårsløgene i skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt.
- 5
Skær tomaterne i små både.
- 6
Varm olien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 7
Læg tofuen i ét lag og steg den i ca. 8 minutter, mens du vender den, til den er gylden på de fleste sider.
- 8
Tag tofuen op på en tallerken, og lad olien blive i panden.
- 9
Skru ned til middel varme, og svits skalotteløg, hvidløg og det hvide af forårsløgene i 2 minutter, til det dufter.
- 10
Tilsæt tomaterne og kog dem i 5 minutter, mens du presser dem med en ske, til de bliver bløde og afgiver saft.
- 11
Rør tomatpuré, fiskesauce, sukker og vand i, og lad det simre i 2 minutter.
- 12
Kom tofuen tilbage i panden, og hæld forsigtigt saucen over med en ske.
- 13
Lad det simre i 5 minutter, til saucen tykner lidt og tofuen er gennemvarm.
- 14
Smag til med salt og sort peber, men smag først, da fiskesaucen allerede er salt.
- 15
Drys det grønne af forårsløgene og eventuelt koriander over, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte fiskesaucen med sojasauce – vælg en, der er mærket vegansk.
- Til en glutenfri version skal du tjekke, at fiskesaucen er mærket glutenfri, eller bruge tamari mærket glutenfri (så er retten også vegansk).
- Brug en dåse hakkede tomater på 400 g i stedet for friske tomater, hvis det er svært at finde gode, modne tomater, og lad saucen simre et par minutter længere, så den tykner.
- Skift skalotteløgene ud med et halvt lille rødløg eller gult løg, finthakket.
Opbevaring
Kom rester i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm. Frysning frarådes, da tofuen bliver svampet, og saucen kan blive vandet.
Forbered i forvejen
Du kan presse tofuen og skære den i tern samt hakke skalotteløg, hvidløg, forårsløg og tomater op til en dag i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet. Tomatsaucen kan også laves dagen før – varm den op, og tilsæt nystegt tofu lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesisk tofu i tomatsauce med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaFisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (344 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 202 kcal | 59 kcal |
| Protein | 17,2 g | 5 g |
| Kulhydrater | 12 g | 3,5 g |
| heraf sukkerarter | 7,2 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 3,9 g | 1,1 g |
| Fedt | 11,7 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2 g | 0,6 g |
| Natrium | 695 mg | 202 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
