ভিয়েতনামি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
ভিয়েতনামি টমেটো সসে টোফু
Đậu hũ sốt cà chua
সোনালি করে ভাজা টোফু, টক-টক রসুনে ভরা তাজা টমেটো সসে পেঁয়াজকলি আর ফিশ সসের হালকা সুস্বাদু ছোঁয়ায় রান্না করা। এটি ভিয়েতনামের এক আরামদায়ক ঘরোয়া পদ, ভাপানো ভাতের ওপর চামচে ঢেলে খেতে দারুণ লাগে।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 22 মিনিট
- মোট
- 37 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 22% · ফ্যাট 47% · প্রোটিন 31%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 2টি ব্লক)600 গ্রামশক্ত টোফু
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামসাদা তেল
- 4টি মাঝারি500 গ্রামপাকা টমেটো
- 2টি ছোট40 গ্রামশ্যালট (ছোট পেঁয়াজ)
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন
- 3টি ডাঁটা45 গ্রামপেঁয়াজকলি
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 1/2 টেবিল চামচ27 গ্রামফিশ সস
- 1 চা চামচচিনি
- 1/2 কাপ120 গ্রামজল
- 1/4 চা চামচলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ
- ছোট এক মুঠো5 গ্রামতাজা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
টোফু একটি পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে একটি ভারী প্যান দিয়ে 10 মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন, যাতে বাড়তি জল বেরিয়ে যায়।
- 2
টোফু 2–3 সেমি টুকরো বা মোটা আয়তাকার টুকরো করে কাটুন।
- 3
শ্যালট ও রসুন মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- 4
পেঁয়াজকলি কুচিয়ে নিন, সাদা আর সবুজ অংশ আলাদা রাখুন।
- 5
টমেটো ছোট ছোট ফালি করে কাটুন।
- 6
একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন।
- 7
টোফু এক স্তরে সাজিয়ে দিন এবং উল্টে-পাল্টে প্রায় 8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বেশিরভাগ দিক সোনালি হয়।
- 8
টোফু একটি প্লেটে তুলে রাখুন, প্যানের তেল প্যানেই থাকুক।
- 9
আঁচ মাঝারি করে শ্যালট, রসুন আর পেঁয়াজকলির সাদা অংশ 2 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 10
টমেটো দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন, চামচ দিয়ে চেপে দিন যতক্ষণ না নরম হয়ে রস ছাড়ে।
- 11
টমেটো পেস্ট, ফিশ সস, চিনি আর জল মিশিয়ে 2 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান।
- 12
টোফু আবার প্যানে দিন এবং আলতো করে চামচ দিয়ে ওপরে সস ঢেলে দিন।
- 13
5 মিনিট হালকা আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না সস একটু ঘন হয় আর টোফু ভেতর পর্যন্ত গরম হয়।
- 14
লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো করুন, তবে আগে চেখে নিন কারণ ফিশ সসে আগেই লবণ আছে।
- 15
ওপরে পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ আর ইচ্ছে হলে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য ফিশ সসের বদলে সয়া সস ব্যবহার করুন, এমন একটি বেছে নিন যার গায়ে ভেগান লেখা আছে।
- গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য দেখে নিন ফিশ সসের গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কি না, অথবা গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ব্যবহার করুন (এতে পদটি ভেগানও থাকবে)।
- ভালো পাকা টমেটো না পেলে তাজা টমেটোর বদলে 400 গ্রামের এক ক্যান কুচানো টমেটো ব্যবহার করুন, আর সস ঘন হতে কয়েক মিনিট বেশি সময় ধরে ফোটান।
- শ্যালট (ছোট পেঁয়াজ)-এর বদলে একটি ছোট লাল বা হলুদ পেঁয়াজের অর্ধেক মিহি কুচি করে নিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ধীরে ধীরে গরম করুন যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। ফ্রিজারে জমিয়ে রাখা উচিত নয়, কারণ টোফু স্পঞ্জের মতো হয়ে যায় আর সস জলের মতো পাতলা হয়ে যেতে পারে।
আগে থেকে তৈরি
টোফু চেপে জল ঝরিয়ে টুকরো করা এবং শ্যালট, রসুন, পেঁয়াজকলি ও টমেটো কুচানো এক দিন আগেই সেরে ফ্রিজে ঢেকে রাখতে পারেন। টমেটো সসও এক দিন আগে বানিয়ে রাখা যায়; পরিবেশনের ঠিক আগে সেটি গরম করে সদ্য ভাজা টোফু মিশিয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে ভিয়েতনামি টমেটো সসে টোফু লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সয়ামাছ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (344 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 202 কিলোক্যালরি | 59 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 17.2 গ্রাম | 5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 12 গ্রাম | 3.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 7.2 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 3.9 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.7 গ্রাম | 3.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 695 মি.গ্রা. | 202 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
