Vietnamita · Almuerzo · Cena
Tofu vietnamita en salsa de tomate
Đậu hũ sốt cà chua
Tofu dorado a la sartén y cocido a fuego lento en una salsa de tomate fresco, ácida y con mucho ajo, con cebolleta y un toque sabroso de salsa de pescado. Un reconfortante plato casero vietnamita, delicioso servido sobre arroz al vapor.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 37 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 22% · Grasas 47% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unos 2 bloques)tofu firme
- 1 cda14 gaceite vegetal
- 4 medianos500 gtomates maduros
- 2 pequeñas40 gchalotas
- 3 dientes9 gajo
- 3 tallos45 gcebolletas
- 1 cda16 gconcentrado de tomate
- 1 1/2 cdas27 gsalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar
- 1/2 taza120 gagua
- 1/4 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- un puñadito5 gcilantro fresco (opcional)
Pasos
- 1
Envuelve el tofu en un paño limpio y presiónalo bajo una sartén pesada durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
- 2
Corta el tofu en dados de 2–3 cm o en rectángulos gruesos.
- 3
Pica finamente las chalotas y el ajo.
- 4
Corta las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.
- 5
Corta los tomates en gajos pequeños.
- 6
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 7
Añade el tofu en una sola capa y fríelo unos 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por casi todos los lados.
- 8
Pasa el tofu a un plato, dejando el aceite en la sartén.
- 9
Baja el fuego a medio y sofríe las chalotas, el ajo y la parte blanca de la cebolleta durante 2 minutos, hasta que estén fragantes.
- 10
Añade los tomates y cocina 5 minutos, aplastándolos con una cuchara hasta que se ablanden y suelten su jugo.
- 11
Incorpora el concentrado de tomate, la salsa de pescado, el azúcar y el agua, y cuece a fuego lento 2 minutos.
- 12
Vuelve a poner el tofu en la sartén y báñalo con cuidado con la salsa.
- 13
Cuece a fuego lento 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y el tofu esté bien caliente.
- 14
Sazona con la sal y la pimienta negra, probando antes, ya que la salsa de pescado ya es salada.
- 15
Esparce por encima la parte verde de la cebolleta y el cilantro, si lo usas, y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye la salsa de pescado por salsa de soja, eligiendo una etiquetada como vegana.
- Para una versión sin gluten, comprueba que la salsa de pescado esté etiquetada como sin gluten, o usa tamari sin gluten (que además la hace vegana).
- Si no encuentras buenos tomates maduros, usa una lata de 400 g de tomate troceado en lugar de tomates frescos y deja que hierva a fuego lento unos minutos más para que espese.
- Cambia las chalotas por media cebolla pequeña, roja o amarilla, picada fina.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas suavemente hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelar, ya que el tofu se vuelve esponjoso y la salsa puede quedar aguada.
Preparación previa
Puedes prensar y cortar en dados el tofu y picar las chalotas, el ajo, las cebolletas y los tomates hasta con un día de antelación; guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar la salsa de tomate el día anterior, recalentarla y añadir el tofu recién frito justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: SojaPescado
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (344 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 202 kcal | 59 kcal |
| Proteínas | 17,2 g | 5 g |
| Carbohidratos | 12 g | 3,5 g |
| de los cuales azúcares | 7,2 g | 2,1 g |
| Fibra | 3,9 g | 1,1 g |
| Grasas | 11,7 g | 3,4 g |
| de las cuales saturadas | 2 g | 0,6 g |
| Sodio | 695 mg | 202 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
