Vietnameză · Prânz · Cină
Tofu vietnamez în sos de roșii
Đậu hũ sốt cà chua
Tofu prăjit auriu în tigaie, fiert înăbușit într-un sos acrișor de roșii proaspete cu usturoi, ceapă verde și o notă savuroasă de sos de pește. Este un preparat vietnamez de casă, reconfortant, delicios servit peste orez fiert la abur.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 37 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 47% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 2 calupuri)tofu tare
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 4 medii500 groșii coapte
- 2 mici40 geșalote
- 3 căței9 gusturoi
- 3 fire45 gceapă verde
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1 1/2 linguri27 gsos de pește
- 1 lingurițăzahăr
- 1/2 cană120 gapă
- 1/4 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- o mână mică5 gcoriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înfășurați tofu într-un prosop curat și presați-l sub o tigaie grea timp de 10 minute, pentru a elimina excesul de apă.
- 2
Tăiați tofu în cuburi de 2–3 cm sau în dreptunghiuri groase.
- 3
Tocați mărunt eșalotele și usturoiul.
- 4
Tăiați ceapa verde felii, păstrând separat partea albă de cea verde.
- 5
Tăiați roșiile în felii mici.
- 6
Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu-mare.
- 7
Adăugați tofu într-un singur strat și prăjiți-l aproximativ 8 minute, întorcându-l, până se rumenește pe majoritatea părților.
- 8
Mutați tofu pe o farfurie, lăsând uleiul în tigaie.
- 9
Reduceți focul la mediu și căliți eșalotele, usturoiul și partea albă a cepei verzi timp de 2 minute, până devin aromate.
- 10
Adăugați roșiile și gătiți 5 minute, presându-le cu o lingură până se înmoaie și își lasă sucul.
- 11
Încorporați pasta de roșii, sosul de pește, zahărul și apa, apoi fierbeți la foc mic 2 minute.
- 12
Puneți tofu înapoi în tigaie și turnați ușor sosul peste el cu lingura.
- 13
Fierbeți la foc mic 5 minute, până când sosul se îngroașă puțin și tofu se încălzește complet.
- 14
Condimentați cu sare și piper negru, gustând mai întâi, deoarece sosul de pește este deja sărat.
- 15
Presărați partea verde a cepei verzi și coriandrul, dacă folosiți, și serviți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește sosul de pește cu sos de soia, alegând unul etichetat vegan.
- Pentru o variantă fără gluten, verifică dacă sosul de pește este etichetat fără gluten sau folosește tamari etichetat fără gluten (care păstrează și varianta vegană).
- Folosește o conservă de 400 g de roșii tocate în loc de roșii proaspete atunci când e greu să găsești roșii coapte bune, lăsând sosul să fiarbă câteva minute în plus ca să se îngroașe.
- Înlocuiește eșalotele cu jumătate de ceapă mică roșie sau galbenă, tocată mărunt.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până ies aburi. Nu se recomandă congelarea, deoarece tofu devine buretos, iar sosul poate deveni apos.
Pregătire în avans
Presează și taie cubulețe tofu și toacă eșalotele, usturoiul, ceapa verde și roșiile cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți pregăti și sosul de roșii cu o zi înainte, apoi îl reîncălzești și adaugi tofu proaspăt prăjit chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tofu vietnamez în sos de roșii cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaPește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (344 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 202 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 17,2 g | 5 g |
| Carbohidrați | 12 g | 3,5 g |
| din care zaharuri | 7,2 g | 2,1 g |
| Fibre | 3,9 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 11,7 g | 3,4 g |
| din care saturate | 2 g | 0,6 g |
| Sodiu | 695 mg | 202 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
