Βιετναμέζικη · Μεσημεριανό · Δείπνο
Βιετναμέζικο τόφου με σάλτσα ντομάτας
Đậu hũ sốt cà chua
Χρυσαφένιο τηγανητό τόφου που σιγοβράζει σε μια φρέσκια, ελαφρώς ξινή σάλτσα ντομάτας με άφθονο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια αλμυρή νότα από σάλτσα ψαριού. Ένα παρηγορητικό σπιτικό πιάτο του Βιετνάμ, υπέροχο πάνω σε ρύζι στον ατμό.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 22 λεπτά
- Σύνολο
- 37 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 22% · Λιπαρά 47% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 2 πακέτα)σφιχτό τόφου
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό έλαιο
- 4 μέτριες500 γρ.ώριμες ντομάτες
- 2 μικρά40 γρ.εσαλότ
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο
- 3 κοτσάνια45 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 1 1/2 κ.σ.27 γρ.σάλτσα ψαριού
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- μια μικρή χούφτα5 γρ.φρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Τυλίξτε το τόφου σε μια καθαρή πετσέτα και πιέστε το κάτω από ένα βαρύ τηγάνι για 10 λεπτά, ώστε να φύγει το περιττό νερό.
- 2
Κόψτε το τόφου σε κύβους 2–3 cm ή σε χοντρά ορθογώνια κομμάτια.
- 3
Ψιλοκόψτε τα εσαλότ και το σκόρδο.
- 4
Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος.
- 5
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
- 6
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Βάλτε το τόφου σε μία στρώση και τηγανίστε για περίπου 8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από τις περισσότερες πλευρές.
- 8
Μεταφέρετε το τόφου σε ένα πιάτο, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι.
- 9
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε τα εσαλότ, το σκόρδο και το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν.
- 10
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, πιέζοντάς τες με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.
- 11
Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το νερό και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- 12
Επιστρέψτε το τόφου στο τηγάνι και περιχύστε το απαλά με τη σάλτσα.
- 13
Σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και να ζεσταθεί καλά το τόφου.
- 14
Αλατοπιπερώστε, αφού πρώτα δοκιμάσετε, γιατί η σάλτσα ψαριού είναι ήδη αλμυρή.
- 15
Πασπαλίστε με το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο, αν χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας που φέρει την ένδειξη vegan.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα ψαριού φέρει την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή χρησιμοποιήστε ταμάρι χωρίς γλουτένη (έτσι το πιάτο γίνεται και vegan).
- Όταν δεν βρίσκετε καλές ώριμες ντομάτες, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες αντί για φρέσκες και σιγοβράστε λίγα λεπτά παραπάνω για να δέσει η σάλτσα.
- Αντί για εσαλότ, βάλτε μισό μικρό κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το τόφου γίνεται σπογγώδες και η σάλτσα μπορεί να νερουλιάσει.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να στραγγίξετε με πίεση και να κόψετε σε κύβους το τόφου, καθώς και να ψιλοκόψετε τα εσαλότ, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες έως και μία ημέρα νωρίτερα. Φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας από την προηγούμενη μέρα και να τη ζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας φρεσκοτηγανισμένο τόφου.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βιετναμέζικο τόφου με σάλτσα ντομάτας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΨάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (344 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 202 kcal | 59 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,2 γρ. | 5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,2 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,9 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 11,7 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 695 mg | 202 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
