Вьетнамская · Обед · Ужин
Тофу в томатном соусе по-вьетнамски
Đậu hũ sốt cà chua
Золотистый обжаренный тофу, тушённый в кисловатом соусе из свежих помидоров с чесноком, зелёным луком и пикантной ноткой рыбного соуса. Уютное вьетнамское домашнее блюдо, которое прекрасно подавать с рисом, приготовленным на пару.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 22 мин
- Всего
- 37 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 22% · Жиры 47% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 2 брикета)твёрдый тофу
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 4 средних500 гспелые помидоры
- 2 маленьких40 глук-шалот
- 3 зубчика9 гчеснок
- 3 стебля45 гзелёный лук
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 1 1/2 ст. л.27 грыбный соус
- 1 ч. л.сахар
- 1/2 стакана120 гвода
- 1/4 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- небольшая горсть5 гсвежая кинза (по желанию)
Приготовление
- 1
Заверните тофу в чистое полотенце и положите под тяжёлую сковороду на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
- 2
Нарежьте тофу кубиками 2–3 см или толстыми прямоугольниками.
- 3
Мелко нарубите шалот и чеснок.
- 4
Нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной.
- 5
Нарежьте помидоры небольшими дольками.
- 6
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем-сильном огне.
- 7
Выложите тофу в один слой и обжаривайте около 8 минут, переворачивая, пока большинство сторон не станут золотистыми.
- 8
Переложите тофу на тарелку, оставив масло в сковороде.
- 9
Убавьте огонь до среднего и обжарьте шалот, чеснок и белую часть зелёного лука 2 минуты до появления аромата.
- 10
Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, придавливая их ложкой, пока они не размягчатся и не пустят сок.
- 11
Вмешайте томатную пасту, рыбный соус, сахар и воду, затем тушите 2 минуты.
- 12
Верните тофу в сковороду и аккуратно полейте его соусом.
- 13
Тушите 5 минут, пока соус слегка не загустеет, а тофу полностью не прогреется.
- 14
Приправьте солью и чёрным перцем, но сначала попробуйте, так как рыбный соус уже солёный.
- 15
Посыпьте зелёной частью лука и кинзой, если используете, и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените рыбный соус соевым с пометкой «веганский».
- Для безглютенового варианта убедитесь, что рыбный соус помечен как безглютеновый, или используйте тамари с пометкой «без глютена» (так блюдо останется и веганским).
- Если хороших спелых помидоров не найти, возьмите банку резаных томатов (400 г) и тушите на несколько минут дольше, чтобы соус загустел.
- Вместо лука-шалота можно взять половину небольшой красной или жёлтой луковицы, мелко нарезанной.
Хранение
Уберите остатки в герметичный контейнер в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: тофу становится губчатым, а соус может стать водянистым.
Заготовка заранее
Тофу можно отжать и нарезать кубиками, а лук-шалот, чеснок, зелёный лук и помидоры — нарезать за день до готовки и хранить накрытыми в холодильнике. Томатный соус тоже можно приготовить за день, а перед подачей разогреть и добавить свежеобжаренный тофу.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тофу в томатном соусе по-вьетнамски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояРыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (344 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 202 ккал | 59 ккал |
| Белки | 17,2 г | 5 г |
| Углеводы | 12 г | 3,5 г |
| в т. ч. сахара | 7,2 г | 2,1 г |
| Клетчатка | 3,9 г | 1,1 г |
| Жиры | 11,7 г | 3,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г | 0,6 г |
| Натрий | 695 мг | 202 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
