Vietnamees · Lunch · Diner
Vietnamese tofu in tomatensaus
Đậu hũ sốt cà chua
Goudbruin gebakken tofu, gestoofd in een frisse, knoflookrijke saus van verse tomaten met lente-ui en een hartige toets vissaus. Een troostend Vietnamees gerecht uit de huiskeuken, heerlijk over gestoomde rijst geschept.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 22 min
- Totaal
- 37 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 22% · Vet 47% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 2 blokken)stevige tofu
- 1 el14 gplantaardige olie
- 4 middelgrote500 grijpe tomaten
- 2 kleine40 gsjalotten
- 3 teentjes9 gknoflook
- 3 stengels45 glente-uitjes
- 1 el16 gtomatenpuree
- 1 1/2 el27 gvissaus
- 1 tlsuiker
- 1/2 kopje120 gwater
- 1/4 tlzout
- 1/2 tlzwarte peper
- klein handje5 gverse koriander (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Wikkel de tofu in een schone theedoek en pers hem 10 minuten onder een zware pan om overtollig vocht te verwijderen.
- 2
Snijd de tofu in blokjes van 2–3 cm of in dikke rechthoeken.
- 3
Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
- 4
Snijd de lente-uitjes in ringetjes en houd het witte en groene deel apart.
- 5
Snijd de tomaten in kleine partjes.
- 6
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 7
Leg de tofu in één laag in de pan en bak hem in ongeveer 8 minuten al kerend aan de meeste kanten goudbruin.
- 8
Leg de tofu op een bord en laat de olie in de pan.
- 9
Zet het vuur lager op middelhoog...
- 10
Voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten, druk ze met een lepel aan tot ze zacht worden en hun sap loslaten.
- 11
Roer de tomatenpuree, vissaus, suiker en het water erdoor en laat 2 minuten pruttelen.
- 12
Doe de tofu terug in de pan en schep de saus er voorzichtig over.
- 13
Laat 5 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt en de tofu goed warm is.
- 14
Breng op smaak met zout en zwarte peper, maar proef eerst, want de vissaus is al zout.
- 15
Strooi het groen van de lente-ui en eventueel de koriander erover en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de vissaus door sojasaus; kies er een die als veganistisch is aangeduid.
- Voor een glutenvrije versie controleer je of de vissaus als glutenvrij is aangeduid, of gebruik je tamari met een glutenvrij-label (dan is het gerecht meteen ook veganistisch).
- Gebruik een blik van 400 g gehakte tomaten in plaats van verse tomaten als goede rijpe tomaten lastig te vinden zijn, en laat de saus een paar minuten langer sudderen zodat hij indikt.
- Vervang de sjalotten door een halve kleine rode of gele ui, fijngehakt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze zachtjes op tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen wordt afgeraden, want de tofu wordt sponsachtig en de saus kan waterig worden.
Vooraf maken
Je kunt de tofu tot een dag van tevoren uitpersen en in blokjes snijden, en de sjalotten, knoflook, lente-uitjes en tomaten hakken; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Ook de tomatensaus kun je een dag van tevoren maken. Warm hem dan op en voeg vlak voor het serveren vers gebakken tofu toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Vietnamese tofu in tomatensaus met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaVis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 202 kcal | 59 kcal |
| Eiwit | 17,2 g | 5 g |
| Koolhydraten | 12 g | 3,5 g |
| waarvan suikers | 7,2 g | 2,1 g |
| Vezels | 3,9 g | 1,1 g |
| Vet | 11,7 g | 3,4 g |
| waarvan verzadigd | 2 g | 0,6 g |
| Natrium | 695 mg | 202 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
