Mediorientale e nordafricana · Pranzo · Cena
Bowl di shawarma di pollo
Shawarma Dajaj
Pollo al limone dalle spezie calde, tagliato a fettine e servito su riso basmati integrale dal sapore di nocciola, con un'insalata croccante, sottaceti sfiziosi e una fresca salsa allo yogurt e aglio. Tutto il gusto del classico street food in una bowl più leggera, preparata in casa.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 70 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 41% · Grassi 19% · Proteine 40%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 600 g (circa 3 petti)petto di pollo senza pelle e senza osso
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 3 cucchiai (circa 1 limone e 1/2)45 gsucco di limone
- 3 spicchi9 gaglio
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprika
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1/2 cucchiainocurcuma in polvere
- 1/4 cucchiainocannella in polvere
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1 cucchiaino, diviso5 gsale
- 1 tazza, crudo185 griso basmati integrale
- 2 tazze e 1/4530 gacqua
- 1 tazza245 gyogurt greco bianco 0% grassi
- 1 medio200 gcetriolo
- 2 medi250 gpomodori
- 1/2 piccola50 gcipolla rossa
- 2 tazze a listarelle100 glattuga romana
- 1/4 di tazza tritato15 gprezzemolo fresco
- 2/3 di tazza a fettine100 gcetriolini sottaceto o rape in salamoia
Procedimento
- 1
Sciacquate il riso e mettetelo in una casseruola con l'acqua e 1/4 di cucchiaino di sale.
- 2
Portate a ebollizione, coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 40 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita; lasciate riposare coperto per 5 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.
- 3
Mentre il riso cuoce, tritate finemente l'aglio.
- 4
In una ciotola mescolate l'olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, due terzi dell'aglio, il cumino, la paprika, il coriandolo, la curcuma, la cannella, il pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale.
- 5
Tagliate ogni petto di pollo a metà orizzontalmente per ottenere fette più sottili, ricopritele con la marinata e lasciate riposare per 20 minuti.
- 6
Per la salsa, mescolate lo yogurt con l'aglio rimasto, l'ultimo cucchiaio di succo di limone e il restante 1/4 di cucchiaino di sale; conservate in frigorifero fino al momento di servire.
- 7
Tagliate a cubetti il cetriolo e i pomodori, affettate sottilmente la cipolla rossa, tritate il prezzemolo e mescolate il tutto con la lattuga romana a listarelle.
- 8
Scaldate una padella antiaderente o di ghisa a fuoco medio-alto e cuocete il pollo per 5-6 minuti per lato, finché non sarà ben dorato e cotto all'interno fino a 74 °C / 165 °F.
- 9
Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, poi tagliatelo a fettine sottili.
- 10
Distribuite il riso in quattro ciotole, aggiungete il pollo, l'insalata e i sottaceti e completate con la salsa allo yogurt e aglio.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa le cosce di pollo al posto del petto: la carne resta più succosa, è più difficile da asciugare e si avvicina allo shawarma da street food.
- Per una salsa senza latticini, sbatti la tahina con succo di limone, aglio, sale e acqua al posto dello yogurt greco.
- Sostituisci il riso basmati integrale con riso basmati bianco, usando circa 1 1/2 tazze d'acqua e cuocendo a fuoco dolce per circa 15 minuti invece di 40, se vuoi un riso più veloce e morbido.
- Per una bowl vegetariana, sostituisci il pollo con ceci scolati, conditi con la stessa marinata di spezie e arrostiti finché diventano croccanti.
Conservazione
Conserva pollo, riso, salsa e insalata in contenitori ermetici separati in frigorifero entro 2 ore e consuma entro 3-4 giorni, riscaldando pollo e riso finché sono ben caldi e fumanti. L'insalata tagliata è migliore se consumata entro un giorno; la salsa allo yogurt e l'insalata non vanno congelate.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere il riso fino a 1 giorno prima: raffreddalo rapidamente e mettilo in frigorifero entro 1 ora. La salsa allo yogurt e aglio si può preparare fino a 3 giorni prima e tenere in frigo; il pollo può marinare in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Taglia cetriolo, pomodoro e cipolla il giorno stesso in cui servi, così restano croccanti.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (589 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 462 kcal | 78 kcal |
| Proteine | 45,5 g | 7,7 g |
| Carboidrati | 47,4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 6,5 g | 1,1 g |
| Fibre | 4,6 g | 0,8 g |
| Grassi | 9,8 g | 1,7 g |
| di cui saturi | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 795 mg | 135 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
