Kína · Morgunverður · Snarl
Taívönsk eggjapönnukökurúlla (Dan Bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Þunn, örlítið seig pönnukaka er elduð ofan á lag af eggi með vorlauk, síðan rúllað upp og skorin í sneiðar. Létt útgáfa af sígildum taívönskum morgunverði af götubásum, borin fram með sojasósu til að dýfa í.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 16 mín.
- Samtals
- 31 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 36% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1/2 bolli60 ghveiti
- 1/4 bolli30 gtapíókamjöl
- 3/4 bolli180 gvatn
- 1/2 tsk.salt
- 4 stór200 gegg
- 3 stilkar45 gvorlaukur, fínt skorinn
- 2 tsk.9 gmatarolía
- 2 msk.32 gsojasósa
- 1 msk.15 gsriracha-chilisósa (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Pískið saman hveiti, tapíókamjöl og helminginn af saltinu í skál.
- 2
Pískið vatnið smám saman út í þar til deigið er þunnt, slétt og kekkjalaust.
- 3
Látið deigið hvíla í 10 mínútur.
- 4
Þeytið eggin í annarri skál með vorlauknum og afganginum af saltinu.
- 5
Hitið 24–26 cm viðloðunarfría pönnu við meðalhita og penslið með fjórðungi olíunnar.
- 6
Hrærið í deiginu, hellið fjórðungi þess á pönnuna og veltið henni svo deigið þeki botninn í þunnu lagi.
- 7
Steikið í um 1½–2 mínútur þar til pönnukakan hefur stífnað og kantarnir lyftast, snúið henni þá við og steikið í 30 sekúndur í viðbót; rennið henni á disk.
- 8
Hellið fjórðungi eggjablöndunnar á pönnuna og dreifið henni í sömu stærð og pönnukakan.
- 9
Leggið pönnukökuna strax ofan á eggið og þrýstið létt svo þau festist saman.
- 10
Steikið í um 1–2 mínútur þar til eggið er alveg stíft og hvergi blautt, snúið síðan við og steikið í 30 sekúndur.
- 11
Rúllið pönnukökunni þétt upp með eggið að innan og færið yfir á bretti.
- 12
Endurtakið með afganginum af olíunni, deiginu og egginu svo úr verði 4 rúllur.
- 13
Skerið hverja rúllu í 4–5 bita.
- 14
Berið fram með sojasósu til að dýfa í og sriracha til hliðar ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota sætt hrísgrjónamjöl í stað hveitisins og tamari eða sojasósu merkta glútenlausa, og athuga að sriracha-chilisósan sé líka merkt glútenlaus.
- Notaðu saltminni sojasósu til að dýfa í ef þú vilt minna salt bragð.
- Skiptu vorlauknum út fyrir fínt saxaðan graslauk eða handfylli af ungu spínati ef það er það sem þú átt.
- Ef þú finnur ekki tapíókamjöl má nota maíssterkju í staðinn, en pönnukakan verður þá aðeins minna seig.
Geymsla
Rúllurnar eru bestar nýgerðar á meðan pönnukakan er mjúk og örlítið stökk. Geymið afganga í loftþéttu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 daga. Hitið upp á lítillega smurðri pönnu þar til þær eru rjúkandi heitar. Ekki er mælt með frystingu því eggið verður seigt og gúmmíkennt.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að hræra deigið allt að degi fyrr og geyma það með loki í kæli; hrærið vel í því fyrir notkun. Einnig má skera vorlaukinn fyrirfram, en pískið eggin og steikið rúllurnar rétt áður en þær eru bornar fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Taívönsk eggjapönnukökurúlla (Dan Bing) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggSojaSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (140 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 181 kkal | 129 kkal |
| Prótein | 8,7 g | 6,2 g |
| Kolvetni | 19,7 g | 14,1 g |
| þar af sykur | 0,8 g | 0,6 g |
| Trefjar | 0,8 g | 0,6 g |
| Fita | 7,2 g | 5,1 g |
| þar af mettuð | 1,8 g | 1,3 g |
| Natríum | 805 mg | 575 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
