Kína · Hádegisverður · Kvöldverður · Morgunverður
Kantónsk rækju- og eggjapanna
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Safaríkar, stinnar rækjur blandaðar mjúkum, silkimjúkum hrærðum eggjum með keim af sesam og vorlauk. Léttur og próteinríkur klassískur kantónskur réttur, gerður með aðeins minni olíu og nokkrum auka eggjahvítum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 8 mín.
- Samtals
- 23 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 7% · Fita 54% · Prótein 39%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 200 g (um 16 meðalstórar)hráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 1 lítil klípa (um 1/10 tsk)salt
- 2 tsk, skipt5 gmaíssterkja
- 1/4 tskmalaður hvítur pipar
- 4 stór200 gegg
- 2 stórar66 geggjahvítur
- 3 msk45 gkalt vatn
- 1/2 tskristuð sesamolía
- 1 msk14 gbragðlítil matarolía
- 2 stilkar30 gvorlaukur, þunnt skorinn
Aðferð
- 1
Þerrið rækjurnar mjög vel með eldhúspappír.
- 2
Veltið rækjunum upp úr 1 tsk af maíssterkju og hvíta piparnum; látið standa í 10 mínútur.
- 3
Hrærið afganginn, 1 tsk af maíssterkju, út í kalda vatnið þar til blandan er kekkjalaus.
- 4
Þeytið saman egg, eggjahvítur, salt, sesamolíu og sterkjuvatnið þar til allt hefur blandast jafnt.
- 5
Hrærið mestallan vorlaukinn út í eggjablönduna en geymið smávegis til skrauts.
- 6
Hitið helminginn af matarolíunni á viðloðunarfrírri wok- eða steikarpönnu yfir meðalháum hita.
- 7
Raðið rækjunum í eitt lag á pönnuna og steikið í 1 til 2 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru bleikar og ógegnsæjar í gegn.
- 8
Setjið steiktu rækjurnar út í eggjablönduna og hrærið.
- 9
Þurrkið pönnuna, bætið restinni af olíunni á hana og stillið á meðallágan hita.
- 10
Hellið eggja- og rækjublöndunni á pönnuna og látið hana standa í um 10 sekúndur.
- 11
Ýtið eggjunum varlega frá brúnunum inn að miðju með spaða svo stórar, mjúkar fellingar myndist.
- 12
Haldið áfram að fella hægt saman í 2 til 3 mínútur þar til eggin hafa rétt stífnað og enginn hrár vökvi er eftir; takið þá pönnuna af hitanum.
- 13
Rennið yfir á disk, stráið vorlauknum sem var geymdur yfir og berið strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu 6 heil egg í stað 4 eggja og 2 eggjahvítna ef þú vilt ekki sitja uppi með afgangsrauður.
- Skiptu rækjunum út fyrir stinnt tófú í teningum, þerrað og steikt á pönnu, til að fá grænmetisútgáfu.
- Notaðu kartöflumjöl eða tapíókamjöl í stað maíssterkju ef það er það sem þú átt; hvort tveggja hjúpar og þykkir á sama hátt.
- Skiptu helmingnum af rækjunum út fyrir saxaðan graslauk eða snöggsoðnar sykurbaunir til að drýgja réttinn og bæta við meira grænmeti.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýeldaður, því eggin stífna og rækjurnar geta orðið seigar við upphitun. Ef afgangar verða skaltu setja þá í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda, borða innan 1 til 2 daga, hita varlega þar til rjúkandi heitt og ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Skelflettu og hreinsaðu rækjurnar, veltu þeim upp úr maíssterkju og hvítum pipar og geymdu undir loki í kæli í allt að einn dag. Vorlaukinn má líka skera fyrirfram, en þeyttu eggin og eldaðu rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kantónsk rækju- og eggjapanna með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrEggSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (282 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 317 kkal | 112 kkal |
| Prótein | 30,1 g | 10,7 g |
| Kolvetni | 5,5 g | 2 g |
| þar af sykur | 1 g | 0,4 g |
| Trefjar | 0,5 g | 0,2 g |
| Fita | 18,6 g | 6,6 g |
| þar af mettuð | 4,1 g | 1,5 g |
| Natríum | 863 mg | 306 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
