Afríka · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Ganverskur eggjapottréttur
Ghanaian Egg Stew
Litríkur vesturafrískur pottréttur úr ferskum tómötum, lauk, engifer og mildum hita frá scotch bonnet-chili, með mjúkum hrærðum eggjum sem blandað er varlega saman við. Hann er olíulítill en bragðmikill og passar fullkomlega með soðnu yam, plantain-banönum eða hrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 28% · Fita 52% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 msk27 gMatarolía
- 2 meðalstórir220 gLaukur, þunnt skorinn
- 6 meðalstórir720 gÞroskaðir tómatar
- 1 meðalstór120 gRauð paprika, skorin í teninga
- 2 msk32 gTómatpúrra
- 1 lítillScotch bonnet-chili
- 1 msk rifið6 gFerskt engifer
- 3 rif9 gHvítlaukur
- 1 tskKarríduft
- 1 tskÞurrkað timjan
- 6 stór300 gEgg
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar
- 1/4 bolli60 gVatn
Aðferð
- 1
Saxið tómatana gróft og maukið þá með engiferinu, hvítlauknum og chili-inu þar til blandan er slétt.
- 2
Hitið olíuna á víðri pönnu við meðalhita.
- 3
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.
- 4
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 2 mínútur þar til hún dökknar örlítið.
- 5
Hellið tómatmaukinu út í og bætið svo paprikunni, karríinu, timjaninu, saltinu, piparnum og vatninu við.
- 6
Látið malla án loks í 15 til 18 mínútur og hrærið af og til, þar til sósan þykknar og hrátt tómatbragð er horfið.
- 7
Brjótið eggin í skál og þeytið vel.
- 8
Hellið eggjunum hægt yfir mallandi pottréttinn og látið þau vera óhreyfð í 1 til 2 mínútur.
- 9
Blandið eggjunum varlega saman við sósuna og eldið í 2 til 3 mínútur til viðbótar, þar til ekkert hrátt egg er eftir.
- 10
Smakkið til, kryddið eftir þörfum og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu má nota mulið fast tófú kryddað með klípu af túrmeriki í stað eggjanna. Blandið því varlega saman við í lokin og látið malla þar til það er heitt í gegn.
- Notið tvær 400 g dósir af söxuðum tómötum í stað ferskra tómata þegar erfitt er að fá góða, þroskaða tómata, og látið malla nokkrum mínútum lengur svo dósabragðið hverfi.
- Skiptið Scotch bonnet-chili út fyrir hálfa teskeið af chiliflögum, eða sleppið því alveg, ef þið viljið mildari pottrétt.
- Fyrir léttari rétt má nota 4 heil egg og 4 eggjahvítur í stað 6 eggja.
Geymsla
Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið varlega upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Eggin verða seig eftir þíðingu og því er best að frysta ekki þennan pottrétt.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúið tómatsósuna að og með skrefi 6 allt að 3 dögum fyrirfram og geymið í kæli, eða frystið í allt að 3 mánuði. Þegar bera á réttinn fram er sósan hituð aftur að suðu og nýpískuðum eggjum bætt út í.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ganverskur eggjapottréttur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (378 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 244 kkal | 65 kkal |
| Prótein | 12,6 g | 3,3 g |
| Kolvetni | 17,8 g | 4,7 g |
| þar af sykur | 9,8 g | 2,6 g |
| Trefjar | 4,6 g | 1,2 g |
| Fita | 14,6 g | 3,9 g |
| þar af mettuð | 3,5 g | 0,9 g |
| Natríum | 707 mg | 187 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
