Afríka · Morgunverður · Hádegisverður
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Rifið injera velt upp úr djúprauðri sósu úr berbere, lauk og tómötum þar til það hefur drukkið í sig allt kryddið. Matarmikill og bragðmikill eþíópískur morgunverður sem allir elska, hér gerður með hóflegu magni af olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 58% · Fita 34% · Prótein 8%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3 stórar kökur360 ginjera
- 2 meðalstórir300 grauðlaukur, smátt saxaður
- 2 msk27 gmatarolía
- 3 rif9 ghvítlaukur, pressaður
- 1 msk6 gferskt engifer, rifið
- 2 msk14 gberbere-kryddblanda
- 2 msk32 gtómatpúrra
- 2 meðalstórir250 gþroskaðir tómatar, skornir í teninga
- 1 bolli240 gvatn
- 1/2 tsksalt
- 1 lítilljalapeño, í sneiðum (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Rífið injera í munnbita og setjið til hliðar.
- 2
Setjið saxaðan laukinn á þurra pönnu við meðalhita og steikið í um 8 mínútur, hrærið oft, þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.
- 3
Bætið olíunni, hvítlauknum og engiferinu út í og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Hrærið berbere saman við og steikið í 1 mínútu, hrærið svo það brenni ekki.
- 5
Bætið tómatpúrrunni og tómötunum út í og eldið í 5 mínútur þar til tómatarnir hafa maukast.
- 6
Hellið vatninu út í, bætið saltinu við og látið malla í 7 mínútur þar til sósan er þykk og gljáandi.
- 7
Lækkið hitann, bætið rifnu injera út í og blandið varlega saman í 2 til 3 mínútur þar til það hefur drukkið í sig sósuna en heldur enn lögun sinni.
- 8
Berið fram heitt, toppað með jalapeño-sneiðum ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu injera merkta 100% teff og glútenlausa, og athugaðu líka merkimiðann á berbere-kryddblöndunni, til að gera réttinn glútenlausan.
- Skiptu matarolíunni út fyrir niter kibbeh (eþíópískt kryddsmjör) til að fá ríkara og hefðbundnara bragð, en þá er rétturinn hvorki vegan né mjólkurlaus.
- Ef þú finnur ekki berbere-kryddblöndu geturðu blandað saman papriku, klípu af cayenne-pipar, möluðu kóríander, cumin, kardimommu og örlitlum kanil í staðinn.
- Notaðu græna papriku í stað jalapeño ef þú vilt mildara álegg.
Geymsla
Firfir er best nýlöguð, því injera mýkist og verður maukkennd þegar hún stendur. Settu afganga í lokað ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu upp á pönnu þar til rétturinn er rjúkandi heitur; ekki er mælt með frystingu.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu sósuna úr berbere-kryddblöndu, lauk og tómötum allt að 3 dögum fyrr og geymdu hana í ísskáp. Hitaðu hana síðan upp þar til hún kraumar og blandaðu nýrifinni injera saman við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Firfir með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Glúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (310 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 206 kkal | 66 kkal |
| Prótein | 4,7 g | 1,5 g |
| Kolvetni | 31,2 g | 10,1 g |
| þar af sykur | 7 g | 2,3 g |
| Trefjar | 6,2 g | 2 g |
| Fita | 8,1 g | 2,6 g |
| þar af mettuð | 1,3 g | 0,4 g |
| Natríum | 609 mg | 196 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
