Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Zaalouk (marokkóskt reykt eggaldin- og tómatsalat)
زعلوك (Zaalouk)
Grillað, silkimjúkt eggaldin soðið niður með ferskum tómötum, hvítlauk, kúmeni og papriku þar til það er þykkt og hægt að borða með skeið, síðan klárað með ríflegu magni af kryddjurtum og smá sítrónusafa. Njóttu þess volgs eða við stofuhita sem ídýfu eða meðlæti, með flatbrauði (veldu glútenlaust ef þörf krefur).
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 44% · Fita 47% · Prótein 9%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 meðalstór600 gEggaldin
- 4 meðalstórir500 gÞroskaðir tómatar
- 4 geirar12 gHvítlaukur
- 2 msk27 gExtra virgin ólífuolía
- 1 1/2 tskMalað kúmen (cumin)
- 2 tsk5 gSæt paprika
- 1/4 tskCayenne-pipar (valfrjálst)
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 bolli60 gVatn
- 1/2 bolli15 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 1/2 bolli15 gFerskt kóríander, saxað
- 1 msk15 gSítrónusafi
Aðferð
- 1
Stilltu grillið í ofninum á hæsta hita og klæddu ofnplötu með álpappír.
- 2
Stingdu göt á eggaldinin allan hringinn með gaffli og settu þau á plötuna.
- 3
Grillaðu eggaldinin í 25-30 mínútur og snúðu þeim á 8-10 mínútna fresti, þar til hýðið er brunnið og aldinkjötið hefur fallið saman.
- 4
Á meðan eggaldinin eru í ofninum skaltu skera tómatana í tvennt og rífa skornu hliðina á rifjárni ofan í skál og henda hýðinu.
- 5
Afhýddu hvítlaukinn og saxaðu hann smátt.
- 6
Hitaðu ólífuolíuna á víðri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og steiktu hvítlaukinn í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur, án þess að hann brúnist.
- 7
Bættu rifnu tómötunum, kúmeni, papriku, cayenne-pipar ef hann er notaður, salti og vatni út í og láttu malla í 10 mínútur, hrærðu öðru hverju.
- 8
Láttu grilluðu eggaldinin kólna í nokkrar mínútur, opnaðu þau síðan og skafðu aldinkjötið úr og hentu hýðinu.
- 9
Saxaðu aldinkjötið gróft og bættu því út í tómatsósuna.
- 10
Eldaðu í 15 mínútur við meðal-lágan hita, stappaðu með skeið og hrærðu oft, þar til blandan er þykk og mestur vökvinn hefur gufað upp.
- 11
Taktu pönnuna af hitanum og hrærðu steinseljunni, kóríandernum og sítrónusafanum saman við.
- 12
Smakkaðu til, bættu við salti eftir þörfum og berðu fram volgt eða við stofuhita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef þér líkar ekki kóríander geturðu notað eingöngu steinselju (samtals 1 bolla) í staðinn.
- Notaðu 400 g (14 oz) dós af söxuðum tómötum í stað ferskra tómata þegar góðir, þroskaðir tómatar eru ekki á tímabili.
- Notaðu reykta papriku í stað sætrar papriku til að auka reykbragðið, sérstaklega ef þú bakar eggaldinin í ofni í stað þess að grilla þau yfir opnum loga.
- Slepptu cayenne-piparnum fyrir mildari útgáfu sem hentar börnum, eða bættu við klípu af chiliflögum í lokin fyrir meiri hita.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Salatið má borða kalt eða við stofuhita, eða hita það þar til það er rjúkandi heitt. Ekki er mælt með frystingu þar sem áferðin verður vatnskennd og kryddjurtirnar missa ferskleikann.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur búið til zaalouk allt að degi fyrr og geymt það í kæli, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Hrærðu kryddjurtunum og sítrónusafanum saman við rétt áður en það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Zaalouk (marokkóskt reykt eggaldin- og tómatsalat) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (314 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 133 kkal | 42 kkal |
| Prótein | 3,3 g | 1,1 g |
| Kolvetni | 16,3 g | 5,2 g |
| þar af sykur | 8,9 g | 2,8 g |
| Trefjar | 6,8 g | 2,2 g |
| Fita | 7,7 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 1,1 g | 0,4 g |
| Natríum | 598 mg | 190 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
