Vietnam · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Vietnam Usulü Güveçte Karamelize Balık (Cá Kho Tộ)
Cá kho tộ
Arpacık soğan, sarımsak ve acı biberle parlak, bol karabiberli karamel ve balık sosu glazesinde pişirilmiş yumuşacık kedi balığı dilimleri. Fındıksı aromalı esmer pirinçle servis edilen bu yemek, daha az yağ ve şekerle hazırlanan, lezzeti derin bir Vietnam ev klasiğidir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 27% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 dilim (yaklaşık 600 g)derili kedi balığı dilimi
- 2 yemek kaşığı36 gbalık sosu
- 2 yemek kaşığı25 gtoz şeker
- 2 yemek kaşığı30 gsu (karamel için)
- 1/2 su bardağı120 gşekersiz hindistan cevizi suyu
- 1/2 su bardağı120 gsu (pişirmek için)
- 3 orta boy60 garpacık soğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 2 çay kaşığı9 gsıvı yağ
- 2 küçükTay biberi (kuş gözü acı biber), doğranmış (isteğe bağlı)
- 3 sap45 gtaze soğan, doğranmış
- 1 su bardağı185 guzun taneli esmer pirinç
- 2 1/2 su bardağı600 gsu (pirinç için)
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci yıkayın, 2 1/2 su bardağı suyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynatın.
- 2
Kapağını kapatın, altını kısın ve pirinci yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından ocaktan alıp kapağı kapalı dinlendirin.
- 3
Kedi balığı dilimlerini kağıt havluyla kurulayın.
- 4
Bir kapta balığı balık sosunun, karabiberin, arpacık soğanın ve sarımsağın yarısıyla kaplayın ve 15 dakika marine edin.
- 5
Şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu toprak güvece veya kalın tabanlı küçük bir tencereye koyup orta ateşe alın.
- 6
Karıştırmadan, tencereyi çevirerek 4-5 dakika, karamel koyu kehribar rengini alana kadar pişirin.
- 7
Yağı ve kalan arpacık soğanla sarımsağı dikkatlice ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
- 8
Balıkları tencereye tek kat halinde dizin, üzerine marine sosunu, kalan balık sosunu, hindistan cevizi suyunu ve 1/2 su bardağı pişirme suyunu dökün.
- 9
Hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.
- 10
Balıkları çevirin, ardından kapağı açık şekilde 12-15 dakika, sosu üzerlerine gezdirerek, sos koyu ve yapışkan bir glazeye dönüşene kadar pişirin.
- 11
Balığın kolayca dağıldığını ve en kalın yerinde 63 °C / 145 °F'ye ulaştığını kontrol edin.
- 12
Üzerine taze soğanı, acı biberi (kullanıyorsanız) ve kalan karabiberi serpin.
- 13
Esmer pirinçle sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kedi balığı bulmakta zorlanırsanız yerine somon, morina ya da uskumru dilimi kullanın; ince dilimlerde pişirme süresini biraz kısaltın.
- Elinizde hindistan cevizi suyu yoksa yerine sade su ya da az tuzlu tavuk suyu kullanın.
- Esmer pirinç yerine yaklaşık 15-18 dakikada pişen beyaz yasemin pirinci kullanabilirsiniz.
- Karamel için toz şeker yerine hindistan cevizi şekeri ya da açık renkli esmer şeker kullanın; daha çabuk koyulaştığı için gözünüzü üzerinden ayırmayın.
Saklama
Artan balığı ve sosu 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Pirinci de 2 saat içinde soğutun ve buharı tütene kadar ısıtın. Balığın dokusu bozulduğu için dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Esmer pirinci 3 gün öncesine kadar pişirip buzdolabında saklayabilir, arpacık soğanı, sarımsağı ve taze soğanı bir gün önceden doğrayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında tutabilirsiniz. Karamelize balık en iyi servisten kısa süre önce pişirildiğinde olur.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Vietnam Usulü Güveçte Karamelize Balık (Cá Kho Tộ) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (461 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 421 kcal | 91 kcal |
| Protein | 27,6 g | 6 g |
| Karbonhidratlar | 47,8 g | 10,4 g |
| şekerler | 9,5 g | 2,1 g |
| Lif | 2,6 g | 0,6 g |
| Yağ | 12,7 g | 2,8 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,5 g |
| Sodyum | 875 mg | 190 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
