Vjetnamiešu · Pusdienas · Vakariņas
Vjetnamiešu karamelizēta zivs māla podā (Cá kho tộ)
Cá kho tộ
Maigi sama steiki, sautēti spīdīgā, piparotā karameles un zivju mērces glazūrā ar šalotēm, ķiplokiem un čili. Pasniegti ar riekstainas garšas brūnajiem rīsiem, tā ir bagātīgas garšas vjetnamiešu mājas klasika ar mazāk eļļas un cukura.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 27% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 steiki (apmēram 600 g)sama steiki ar ādu
- 2 ēdamkarotes36 gzivju mērce
- 2 ēdamkarotes25 gcukurs
- 2 ēdamkarotes30 gūdens (karamelei)
- 1/2 glāze120 gnesaldināts kokosriekstu ūdens
- 1/2 glāze120 gūdens (sautēšanai)
- 3 vidējas60 gšalotes, plānās šķēlītēs
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti
- 1 tējkarotemalti melnie pipari
- 2 tējkarotes9 gaugu eļļa
- 2 mazimazie asie čili pipari, sagriezti (pēc izvēles)
- 3 stiebri45 glociņi, sagriezti
- 1 glāze185 ggarengraudu brūnie rīsi
- 2 1/2 glāzes600 gūdens (rīsiem)
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus, ieber katlā ar 2 1/2 glāzēm ūdens un uzvāri.
- 2
Uzliek vāku, samazina uguni un vāra rīsus uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad noņem no uguns un ļauj nostāvēties zem vāka.
- 3
Nosusina sama steikus ar papīra dvieli.
- 4
Bļodā pārklāj zivi ar pusi zivju mērces, pusi melno piparu, pusi šalošu un pusi ķiploku un marinē 15 minūtes.
- 5
Ieber cukuru un 2 ēdamkarotes ūdens māla podā vai nelielā katliņā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns.
- 6
Karsē nemaisot, tikai pagrozot trauku, 4-5 minūtes, līdz karamele kļūst tumši dzintarkrāsā.
- 7
Uzmanīgi pievieno eļļu un atlikušās šalotes un ķiplokus un maisa 1 minūti, līdz izdalās aromāts.
- 8
Saliek zivi podā vienā kārtā un pārlej ar marinādi, atlikušo zivju mērci, kokosriekstu ūdeni un 1/2 glāzi sautēšanas ūdens.
- 9
Uzvāra līdz vieglai burbuļošanai, uzliek vāku un sautē 15 minūtes.
- 10
Apgriež zivi un sautē bez vāka 12-15 minūtes, laistot ar mērci, līdz tā sabiezē tumšā, lipīgā glazūrā.
- 11
Pārbauda, vai zivs viegli šķeļas un tās biezākajā daļā sasniegusi 63 °C / 145 °F.
- 12
Pārkaisa ar lociņiem, čili (ja lieto) un atlikušajiem melnajiem pipariem.
- 13
Pasniedz karstu ar brūnajiem rīsiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja samu grūti atrast, izmanto laša, mencas vai skumbrijas steikus, plānākiem gabaliem nedaudz saīsinot sautēšanas laiku.
- Ja kokosriekstu ūdens nav pa rokai, aizstāj to ar parastu ūdeni vai vistas buljonu ar samazinātu sāls saturu.
- Garengraudu brūno rīsu vietā izmanto baltos jasmīna rīsus, kas izvārās aptuveni 15 līdz 18 minūtēs.
- Karamelei cukura vietā izmanto kokosriekstu cukuru vai gaišo brūno cukuru, rūpīgi vērojot, jo tas kļūst tumšs ātrāk.
Uzglabāšana
Pāri palikušo zivi un mērci 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un apēd 3 dienu laikā, saudzīgi uzsildot, līdz tā ir karsta un tvaiko; arī rīsi 2 stundu laikā jāatdzesē un jāuzsilda, līdz tie tvaiko. Sasaldēt nav ieteicams, jo cieš zivs tekstūra.
Sagatavošana iepriekš
Garengraudu brūnos rīsus vari izvārīt līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, bet šalotes, ķiplokus un lociņus sagriezt dienu iepriekš un uzglabāt apsegtus ledusskapī. Sautēto zivi vislabāk gatavot neilgi pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vjetnamiešu karamelizēta zivs māla podā (Cá kho tộ) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (461 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 421 kcal | 91 kcal |
| Olbaltumvielas | 27,6 g | 6 g |
| Ogļhidrāti | 47,8 g | 10,4 g |
| tostarp cukuri | 9,5 g | 2,1 g |
| Šķiedrvielas | 2,6 g | 0,6 g |
| Tauki | 12,7 g | 2,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 875 mg | 190 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
