Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Vietnami karamellizált hal agyagedényben (cá kho tộ)
Cá kho tộ
Puha harcsaszeletek fényes, borsos karamellás-halszószos mázban párolva, mogyoróhagymával, fokhagymával és chilivel. Diós ízű barna rizzsel tálalva igazán ízletes vietnami házi klasszikus, kevesebb olajjal és cukorral.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 27% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 szelet (kb. 600 g)harcsaszeletek, bőrrel
- 2 ek36 ghalszósz
- 2 ek25 gkristálycukor
- 2 ek30 gvíz (a karamellhez)
- 1/2 bögre120 gcukrozatlan kókuszvíz
- 1/2 bögre120 gvíz (a pároláshoz)
- 3 közepes60 gmogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 tkőrölt fekete bors
- 2 tk9 gnövényi olaj
- 2 kicsimadárszem chili, felszeletelve (elhagyható)
- 3 szál45 gújhagyma, felszeletelve
- 1 bögre185 ghosszú szemű barna rizs
- 2 1/2 bögre600 gvíz (a rizshez)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, tedd egy lábasba a 2 1/2 bögre vízzel, és forrald fel.
- 2
Fedd le, vedd lejjebb a lángot, és főzd a rizst kis lángon kb. 40 percig, amíg megpuhul, majd a tűzről levéve, lefedve hagyd pihenni.
- 3
Papírtörlővel itasd szárazra a harcsaszeleteket.
- 4
Egy tálban forgasd össze a halat a halszósz felével, a fekete bors felével, a mogyoróhagyma felével és a fokhagyma felével, majd pácold 15 percig.
- 5
Tedd a cukrot és a 2 ek vizet egy agyagedénybe vagy kis, vastag aljú lábasba, közepes lángra.
- 6
Keverés nélkül, az edényt körbe-körbe forgatva főzd 4-5 percig, amíg a karamell sötét borostyánszínű lesz.
- 7
Óvatosan add hozzá az olajat és a maradék mogyoróhagymát és fokhagymát, és kevergesd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 8
Fektesd a halat egy rétegben az edénybe, és öntsd rá a pácot, a maradék halszószt, a kókuszvizet és a 1/2 bögre párolóvizet.
- 9
Forrald fel enyhén, fedd le, és főzd 15 percig.
- 10
Fordítsd meg a halat, majd fedő nélkül párold 12-15 percig, közben locsolgasd a szósszal, amíg sötét, ragacsos mázzá sűrűsödik.
- 11
Ellenőrizd, hogy a hal könnyen szétválik, és a legvastagabb részén eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 12
Szórd meg az újhagymával, a chilivel (ha használsz) és a maradék fekete borssal.
- 13
Forrón tálald a barna rizzsel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz harcsát beszerezni, használj lazac-, tőkehal- vagy makrélaszeleteket, a vékonyabb daraboknál kicsit rövidebb párolási idővel.
- Ha nincs kéznél kókuszvíz, helyettesítsd sima vízzel vagy csökkentett sótartalmú csirkealaplével.
- A barna rizs helyett készíthetsz fehér jázminrizst is, amely körülbelül 15–18 perc alatt megfő.
- A karamellhez kristálycukor helyett használhatsz kókuszvirágcukrot vagy világos barna cukrot, de figyeld közben, mert gyorsabban sötétedik.
Tárolás
A maradék halat és szószt 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A rizst is 2 órán belül hűtsd le, és gőzölgőre melegítsd. Fagyasztása nem ajánlott, mert a hal állaga romlik.
Előre elkészítés
A barna rizst legfeljebb 3 nappal korábban megfőzheted és hűtőben tárolhatod, a mogyoróhagymát, fokhagymát és újhagymát pedig előző nap felszeletelheted, és letakarva a hűtőben tarthatod. A párolt halat legjobb közvetlenül tálalás előtt elkészíteni.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Vietnami karamellizált hal agyagedényben (cá kho tộ), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (461 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 421 kcal | 91 kcal |
| Fehérje | 27,6 g | 6 g |
| Szénhidrát | 47,8 g | 10,4 g |
| ebből cukrok | 9,5 g | 2,1 g |
| Rost | 2,6 g | 0,6 g |
| Zsír | 12,7 g | 2,8 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,5 g |
| Nátrium | 875 mg | 190 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
