Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Vietnami karamelliseeritud kala savipotis (Cá kho tộ)
Cá kho tộ
Pehmed sägaviilud, hautatud läikivas piprases karamelli-kalakastmeglasuuris koos šalottsibula, küüslaugu ja tšilliga. Pähklise maitsega pruuni riisiga serveeritud, on see sügava maitsega Vietnami kodune klassika vähema õli ja suhkruga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 27% · Valgud 27%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 viilu (umbes 600 g)sägaviilud nahaga
- 2 spl36 gkalakaste
- 2 spl25 gsuhkur
- 2 spl30 gvesi (karamelli jaoks)
- 1/2 tassi120 gmagustamata kookosvesi
- 1/2 tassi120 gvesi (hautamiseks)
- 3 keskmist60 gšalottsibul, õhukesteks viiludeks
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 1 tljahvatatud must pipar
- 2 tl9 gtaimeõli
- 2 väikestlinnusilm-tšillid, viilutatud (valikuline)
- 3 vart45 groheline sibul, viilutatud
- 1 tass185 gpikateraline pruun riis
- 2 1/2 tassi600 gvesi (riisi jaoks)
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis, pane see koos 2 1/2 tassi veega potti ja aja keema.
- 2
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta riisi umbes 40 minutit, kuni see on pehme, seejärel lase kaane all tulelt eemaldatuna seista.
- 3
Kuivata sägaviilud majapidamispaberiga.
- 4
Kata kala kausis poole kalakastme, poole musta pipra, poole šalottsibula ja poole küüslauguga ning lase 15 minutit marineerida.
- 5
Pane suhkur ja 2 spl vett savipotti või väikesesse paksupõhjalisse kastrulisse keskmisele kuumusele.
- 6
Kuumuta segamata, potti keerutades, 4-5 minutit, kuni karamell on sügavalt merevaigukarva.
- 7
Lisa ettevaatlikult õli ning ülejäänud šalottsibul ja küüslauk ning sega 1 minut, kuni need lõhnavad.
- 8
Laota kala ühe kihina potti ning vala peale marinaad, ülejäänud kalakaste, kookosvesi ja 1/2 tassi hautamisvett.
- 9
Lase tasasel tulel keema tõusta, kata kaanega ja küpseta 15 minutit.
- 10
Pööra kala ümber ja hauta ilma kaaneta 12-15 minutit, kastet peale lusikates, kuni see on tõmbunud tumedaks kleepuvaks glasuuriks.
- 11
Kontrolli, et kala laguneb kergesti kiududeks ja jõuab paksemas kohas 63 °C-ni.
- 12
Puista peale roheline sibul, tšillid (soovi korral) ja ülejäänud must pipar.
- 13
Serveeri kuumalt koos pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui säga on raske leida, kasuta lõhe-, tursa- või makrelliviile ning lühenda õhemate tükkide puhul hautamisaega veidi.
- Kui kookosvett pole käepärast, asenda see tavalise vee või vähese soolaga kanapuljongiga.
- Asenda pruun riis valge jasmiiniriisiga, mis valmib umbes 15–18 minutiga.
- Kasuta karamelli jaoks suhkru asemel kookossuhkrut või heledat pruuni suhkrut ning jälgi seda hoolega, sest see tumeneb kiiremini.
Säilitamine
Pane ülejäänud kala ja kaste 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ning söö 3 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni see on auravalt kuum. Ka riis tuleb 2 tunni jooksul jahutada ja auravalt kuumaks soojendada. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest kala tekstuur kannatab.
Valmista ette
Keeda pruun riis kuni 3 päeva varem ja hoia külmkapis. Viiluta šalottsibul, küüslauk ja roheline sibul päev varem ning hoia kaetult külmkapis. Hautatud kala on parim valmistada vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vietnami karamelliseeritud kala savipotis (Cá kho tộ) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (461 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 421 kcal | 91 kcal |
| Valgud | 27,6 g | 6 g |
| Süsivesikud | 47,8 g | 10,4 g |
| millest suhkrud | 9,5 g | 2,1 g |
| Kiudained | 2,6 g | 0,6 g |
| Rasvad | 12,7 g | 2,8 g |
| millest küllastunud | 2,4 g | 0,5 g |
| Naatrium | 875 mg | 190 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
