Evrópa · Kvöldverður · Hádegisverður
Nautakjötsrúllur (Rouladen)
Rinderrouladen
Þunnar sneiðar af mögru nautakjöti smurðar með bragðmiklu sinnepi, rúllaðar utan um lauk, smá beikon og súrar gúrkur og síðan hægeldaðar í ríkulegri rauðvíns- og grænmetissósu þar til kjötið er gaffalmeyrt.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 110 mín.
- Samtals
- 135 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 16% · Fita 36% · Prótein 48%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 sneiðar (um 150 g hver)nautainnanlæri, skorið í þunnar sneiðar fyrir rúllur
- 2 msk30 gmiðlungssterkt þýskt sinnep eða Dijon-sinnep
- 2 sneiðar40 gbeikon
- 1 meðalstór110 glaukur í fyllinguna, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 stór80 gsúr gúrka (dillgúrka), skorin í 4 stafi
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 1 msk14 grepjuolía
- 1 meðalstór110 glaukur í soðið, saxaður
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, saxaðar
- 2 stilkar80 gsellerí, saxað
- 1 msk16 gtómatpúrra
- 1/2 bolli118 gþurrt rauðvín
- 2 bollar500 gsaltminna nautasoð
- 2lárviðarlauf
- 1 msk8 ghveiti
- 2 msk30 gkalt vatn
Aðferð
- 1
Leggið kjötsneiðarnar flatar á milli bökunarpappírsarka og berjið varlega með kjöthamri þar til þær eru um 5 mm þykkar.
- 2
Kryddið aðra hlið hverrar sneiðar með helmingnum af saltinu og piparnum og smyrjið síðan með sinnepinu.
- 3
Skerið hverja beikonsneið í tvennt og leggið einn bita meðfram stutta enda hverrar kjötsneiðar.
- 4
Dreifið lauksneiðunum fyrir fyllinguna yfir kjötið og leggið gúrkustaf ofan á beikonið.
- 5
Brjótið langhliðarnar örlítið inn, rúllið hverri sneið þétt upp frá fyllta endanum og festið með tannstönglum eða eldhúsgarni.
- 6
Kryddið rúllurnar að utan með afganginum af saltinu og piparnum.
- 7
Hitið olíuna í þykkbotna potti við meðalháan hita og brúnið rúllurnar á öllum hliðum í um 8 mínútur, takið þær síðan til hliðar.
- 8
Setjið saxaðan laukinn, gulræturnar og selleríið í pottinn og steikið í 5 mínútur þar til grænmetið hefur brúnast lítillega.
- 9
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 10
Hellið rauðvíninu út í, skafið upp brúnuðu skófirnar og látið malla í 2 mínútur.
- 11
Bætið soðinu og lárviðarlaufunum út í, setjið rúllurnar aftur í pottinn, leggið lok á og látið malla rólega við vægan hita í um 90 mínútur, snúið einu sinni, þar til kjötið er orðið mjög meyrt.
- 12
Takið rúllurnar upp úr, fjarlægið tannstönglana eða garnið og haldið þeim heitum.
- 13
Fleygið lárviðarlaufunum og maukið grænmetið saman við soðið með töfrasprota, eða hafið það grófara ef þið viljið.
- 14
Hrærið hveitið saman við kalda vatnið, hrærið út í sósuna meðan hún mallar og sjóðið í 3 mínútur þar til hún þykknar.
- 15
Smakkið sósuna og bætið við örlitlum pipar ef þarf, setjið svo rúllurnar aftur út í til að hitna í gegn og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu beikoninu út fyrir þunnt skorinn reyktan kalkún eða slepptu því alveg fyrir fituminni fyllingu.
- Notaðu 1/2 bolla af saltminna nautasoði til viðbótar ásamt 1 tsk af rauðvínsediki í stað rauðvínsins til að fá áfengislausa sósu.
- Fyrir glútenlausa útgáfu má þykkja sósuna með 2 tsk af maíssterkju í stað hveitis og velja soð, sinnep og beikon sem merkt eru glútenlaus.
- Ef erfitt er að finna nautainnanlæri skaltu biðja kjötborðið um þunnt skorið ytra læri eða flank-steik og berja hana í sömu þykkt.
Geymsla
Settu afgangsrúllurnar í sósunni í lokað ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu þær innan 3 til 4 daga. Hitaðu þær varlega þar til þær eru rjúkandi heitar í gegn. Einnig má frysta þær í sósunni í um 2 til 3 mánuði; þíddu þær í ísskáp yfir nótt áður en þær eru hitaðar upp.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur fyllt, rúllað og bundið kjötið allt að 1 degi fyrr og geymt það undir loki í ísskáp. Rétturinn þolir líka vel upphitun, svo þú getur soðið hann deginum áður og hitað rúllurnar í sósunni rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Nautakjötsrúllur (Rouladen) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSinnepSelleríSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (465 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 349 kkal | 75 kkal |
| Prótein | 39,9 g | 8,6 g |
| Kolvetni | 13,1 g | 2,8 g |
| þar af sykur | 5,3 g | 1,1 g |
| Trefjar | 2,9 g | 0,6 g |
| Fita | 13,3 g | 2,9 g |
| þar af mettuð | 3,8 g | 0,8 g |
| Natríum | 873 mg | 188 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
