Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Mi Goreng Ayam ala Chow Mein
炒麵 (Chǎo miàn)
Mi telur yang kenyal ditumis dalam wajan panas bersama ayam yang empuk, kol renyah, wortel, paprika, dan tauge, dibalut saus kecap asin dan saus tiram yang mengilap. Versi lebih ringan dari menu favorit restoran Tionghoa, dengan sedikit minyak dan banyak sayuran.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 20% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 250 gmi telur kering
- 2 liter2.000 gair, untuk merebus mi
- 2 potong dada ukuran sedang400 gdada ayam tanpa kulit, iris tipis
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdttepung maizena
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 3 sdm45 gair, untuk saus
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 3 cangkir200 gkol, iris halus
- 1 buah sedang60 gwortel, potong korek api tipis
- 1 buah sedang120 gpaprika merah, iris tipis
- 1 1/2 cangkir150 gtauge
- 4 batang60 gdaun bawang, potong sepanjang 4 cm
Langkah
- 1
Aduk irisan ayam dengan 1 sdm kecap asin dan tepung maizena; diamkan selama 10 menit.
- 2
Dalam mangkuk kecil, campur sisa 1 sdm kecap asin, saus tiram, 3 sdm air, dan minyak wijen untuk membuat saus.
- 3
Didihkan 2 liter air dan rebus mi 1 menit lebih singkat dari waktu di kemasan, sekitar 3-4 menit.
- 4
Tiriskan mi, bilas sebentar dengan air dingin agar tidak lengket, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 5
Panaskan setengah bagian minyak sayur dalam wajan wok atau wajan besar dengan api besar.
- 6
Tumis ayam selama 4-5 menit hingga kecokelatan dan matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F, lalu pindahkan ke piring.
- 7
Tambahkan sisa minyak, lalu bawang putih dan jahe, dan tumis selama 30 detik hingga harum.
- 8
Masukkan wortel dan paprika, lalu tumis selama 2 menit.
- 9
Masukkan kol dan tumis selama 1-2 menit hingga sedikit layu tetapi masih renyah.
- 10
Kembalikan ayam ke wajan, lalu masukkan mi dan saus.
- 11
Aduk rata semuanya dengan api besar selama 2 menit hingga mi panas dan terbalut saus secara merata.
- 12
Masukkan tauge dan daun bawang, aduk selama 30 detik, lalu segera sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ayam dengan potongan tahu padat dan gunakan saus tiram vegetarian berbahan jamur agar bebas daging.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan mi beras, tamari, dan saus tiram berlabel bebas gluten sebagai pengganti mi telur, kecap asin, dan saus tiram biasa.
- Ganti dada ayam dengan udang mentah yang sudah dikupas, tumis selama 2-3 menit hingga berwarna merah muda dan tidak bening lagi.
- Agar tidak repot memotong, gunakan sekantong campuran coleslaw siap pakai sebagai pengganti kol dan wortel.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di wajan panas atau microwave hingga benar-benar panas merata. Hidangan ini paling enak disantap segera, karena tauge dan kol menjadi lembek jika didiamkan, dan tidak cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Iris ayam dan sayuran serta campur saus hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas dalam wadah terpisah. Rebus mi dan tumis semuanya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mi Goreng Ayam ala Chow Mein dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiMoluskaWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (843 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 458 kkal | 54 kkal |
| Protein | 34,8 g | 4,1 g |
| Karbohidrat | 56,7 g | 6,7 g |
| termasuk gula | 6,7 g | 0,8 g |
| Serat | 5,6 g | 0,7 g |
| Lemak | 10,4 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 515 mg | 61 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
