Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Irisan dada ayam yang empuk dan banyak jamur, ditumis bersama kacang kapri, berangan air, dan rebung dalam saus bawang putih-jahe yang ringan dan mengilap. Versi rendah lemak dan kaya sayuran dari hidangan takeout Tionghoa-Amerika favorit ini, disajikan dengan nasi merah yang gurih.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 20% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gberas merah
- 2 cangkir475 gair (untuk nasi)
- 1 lb450 gdada ayam fillet tanpa kulit
- 2 sdm16 gtepung maizena
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdm15 garak masak Shaoxing
- 1/4 sdtmerica putih bubuk
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 8 oz225 gjamur kancing putih, diiris
- 1 cangkir150 gjamur merang kalengan, tiriskan
- 1 1/2 cangkir120 gkacang kapri, dibersihkan
- 1 buah sedang60 gwortel, iris tipis
- 1 cangkir140 gberangan air iris kalengan, tiriskan
- 1 cangkir120 grebung iris kalengan, tiriskan
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, cincang halus
- 3/4 cangkir180 gkaldu ayam rendah sodium
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 2 batang30 gdaun bawang, diiris (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah, lalu didihkan bersama air dalam panci.
- 2
Tutup, kecilkan api, dan masak sekitar 40 menit hingga air terserap; diamkan dalam keadaan tertutup selama 5 menit.
- 3
Sambil menunggu nasi matang, iris tipis ayam melawan arah seratnya.
- 4
Aduk ayam dengan 1 sdm maizena, 1 sdm kecap asin, arak Shaoxing, dan merica putih; diamkan 10 menit.
- 5
Dalam mangkuk kecil, kocok kaldu ayam, saus tiram, sisa 1 sdm kecap asin, dan sisa 1 sdm maizena untuk membuat saus.
- 6
Panaskan setengah minyak kanola dalam wajan atau wajan antilengket besar dengan api besar.
- 7
Masukkan ayam dalam satu lapisan dan tumis 3–4 menit hingga tidak lagi merah muda dan matang sampai 74 °C / 165 °F; pindahkan ke piring.
- 8
Tambahkan sisa minyak, lalu bawang putih dan jahe, dan aduk selama 30 detik hingga harum.
- 9
Masukkan jamur kancing dan wortel, lalu tumis 3 menit hingga jamur layu.
- 10
Masukkan jamur merang, kacang kapri, berangan air, dan rebung, lalu tumis 2 menit.
- 11
Kembalikan ayam ke wajan, aduk kembali sausnya, lalu tuang ke dalam wajan.
- 12
Masak sambil diaduk selama 1–2 menit hingga saus meletup-letup dan mengilap.
- 13
Matikan api, siram dengan minyak wijen, dan taburi daun bawang jika suka.
- 14
Sajikan di atas nasi merah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti dada ayam dengan tahu ekstra padat yang sudah ditekan dan dipotong dadu, lalu gunakan kaldu sayur serta saus tumis vegetarian berbahan jamur sebagai pengganti kaldu ayam dan saus tiram.
- Jika lebih suka sayuran segar daripada kalengan, ganti rebung dengan zukini atau labu kuning yang diiris tipis.
- Ganti arak masak Shaoxing dengan sherry kering, atau tambahkan sedikit kaldu jika tidak ingin memakai alkohol.
- Sajikan dengan nasi kembang kol sebagai pengganti nasi merah agar lebih ringan dan cepat.
Penyimpanan
Simpan tumisan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas dan beruap. Simpan nasi secara terpisah: dinginkan dengan cepat, masukkan ke kulkas dalam 1 jam, habiskan dalam 1 hari, dan panaskan kembali hanya sekali hingga sangat panas. Tumisan tidak disarankan dibekukan karena kacang kapri dan jamur akan menjadi lembek dan berair.
Siapkan lebih awal
Masak nasi merah, iris sayuran, dan kocok saus hingga sehari sebelumnya, lalu simpan semuanya tertutup di kulkas. Anda juga bisa mengiris dan memarinasi ayam beberapa jam sebelumnya, lalu tumis sebentar tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Moo Goo Gai Pan dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiMoluskaWijenSulfitSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (556 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 445 kkal | 80 kkal |
| Protein | 35,7 g | 6,4 g |
| Karbohidrat | 53,4 g | 9,6 g |
| termasuk gula | 5,1 g | 0,9 g |
| Serat | 5,8 g | 1 g |
| Lemak | 10,1 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 120 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
