Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Kuning dengan Telur Dadar dan Tempe Kecap
Nasi Kuning
Nasi kuning harum yang dimasak dengan kunyit, serai, dan santan encer, disajikan ala Indonesia dengan telur dadar iris tipis, tempe kecap manis gurih, sayuran segar, dan sedikit sambal. Hidangan istimewa versi ringan dengan lebih sedikit minyak dan banyak lauk segar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 29% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gBeras melati
- 1 cangkir240 gSantan encer (rendah lemak)
- 1 1/4 cangkir300 gAir (untuk nasi)
- 1 sdtKunyit bubuk
- 1 batang15 gSerai
- 3 iris tipis (seruas 2 cm)10 gLengkuas, iris
- 3 lembarDaun jeruk
- 3/4 sdtGaram (untuk nasi)
- 4 butir besar200 gTelur
- 2 batang15 gDaun bawang, iris halus
- 1 sejumputGaram (untuk telur)
- 1 sdt5 gMinyak sayur (untuk telur dadar)
- 1 papan (7 oz)200 gTempe, potong batang tipis
- 2 siung sedang30 gBawang merah, iris tipis
- 2 siung6 gBawang putih, cincang
- 1 buah besar15 gCabai merah besar, iris
- 1 sdm14 gMinyak sayur (untuk tempe)
- 2 sdm36 gKecap manis
- 1/4 cangkir60 gAir (untuk tempe)
- 1 1/2 cangkir150 gBuncis, siangi
- 1 buah sedang200 gMentimun, iris
- 2 buah sedang240 gTomat, iris
- 2 sdm30 gSambal ulek (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan hingga benar-benar tuntas.
- 2
Memarkan serai dengan punggung pisau, lalu simpulkan.
- 3
Dalam panci sedang, aduk rata santan, 300 g air, kunyit, dan garam untuk nasi.
- 4
Masukkan beras, serai, lengkuas, dan daun jeruk, lalu didihkan perlahan sambil diaduk sekali.
- 5
Tutup panci, kecilkan api, dan masak selama 15 menit hingga cairan terserap.
- 6
Angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit agar nasi matang oleh uapnya.
- 7
Sementara itu, didihkan air dalam panci kecil dan rebus sebentar buncis selama 3 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- 8
Kocok telur dengan daun bawang dan sejumput garam.
- 9
Olesi wajan antilengket dengan minyak untuk telur dadar, tuang setengah kocokan telur, lalu putar wajan hingga membentuk lapisan tipis; masak sekitar 1 menit per sisi hingga set.
- 10
Ulangi dengan sisa telur, lalu gulung telur dadar dan iris tipis memanjang.
- 11
Panaskan minyak untuk tempe di wajan yang sama dengan api sedang, lalu goreng tempe selama 5 menit sambil dibalik hingga keemasan.
- 12
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai, lalu tumis selama 2 menit hingga layu dan harum.
- 13
Tambahkan kecap manis dan 60 g air, aduk selama 2 hingga 3 menit hingga bumbu meresap ke tempe dan wajan hampir kering.
- 14
Keluarkan serai, lengkuas, dan daun jeruk dari nasi, lalu aduk nasi dengan garpu agar pulen dan tidak menggumpal.
- 15
Padatkan nasi dalam mangkuk kecil lalu telungkupkan di atas setiap piring, atau bentuk menjadi kerucut seperti tumpeng.
- 16
Tata irisan telur dadar, tempe, buncis, mentimun, dan tomat di sekeliling nasi, dengan sedikit sambal di sampingnya jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, lewati telur dadar dan tambahkan lebih banyak tempe atau potongan tahu goreng sebagai gantinya.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap manis dengan tamari berlabel bebas gluten ditambah sedikit gula aren atau gula merah, dan pilih sambal ulek berlabel bebas gluten.
- Jika lengkuas dan daun jeruk purut sulit didapat, gunakan beberapa iris jahe segar dan seiris kulit jeruk nipis sebagai gantinya.
- Untuk nasi yang lebih ringan, gunakan setengah santan encer dan setengah air tambahan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa nasi dengan cepat dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 1 jam, lalu habiskan dalam 1 hari dan panaskan hanya sekali hingga benar-benar panas mengepul. Simpan tempe dan telur dadar di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan tempe hingga panas mengepul. Simpan mentimun dan tomat terpisah dan nikmati selagi segar, dan jangan membekukan telur dadar karena teksturnya jadi alot.
Siapkan lebih awal
Tempe bisa dimasak sehari sebelumnya lalu dipanaskan kembali, dan buncis bisa direbus sebentar lalu didinginkan di kulkas hingga sehari sebelumnya. Nasi dan telur dadar paling enak dibuat sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Kuning dengan Telur Dadar dan Tempe Kecap dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (511 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 589 kkal | 115 kkal |
| Protein | 24,8 g | 4,9 g |
| Karbohidrat | 81,3 g | 15,9 g |
| termasuk gula | 9,1 g | 1,8 g |
| Serat | 3,6 g | 0,7 g |
| Lemak | 19,1 g | 3,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrium | 851 mg | 167 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
