Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Saloona (Semur Ayam dan Sayuran Berempah Khas Teluk)
صالونة
Semur khas negara-negara Teluk yang menghangatkan, berisi ayam empuk, kentang, wortel, dan zukini yang dimasak perlahan dalam kuah tomat harum rempah hangat dan jeruk nipis kering yang asam segar. Disajikan di atas nasi basmati cokelat yang gurih untuk makan malam yang mengenyangkan dan sehat.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 50% · Lemak 21% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 6 potong paha)Paha ayam fillet tanpa kulit, potong-potong
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtKapulaga bubuk
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 3 buah sedang360 gTomat, potong-potong
- 2 buah utuh8 gJeruk nipis kering (loomi), tusuk-tusuk
- 2 buah sedang300 gKentang, kupas dan potong dadu
- 2 buah sedang120 gWortel, iris bulat
- 1 buah sedang200 gZukini, potong-potong
- 1 sdt6 gGaram
- 3 cangkir720 gAir untuk semur
- 1 cangkir185 gBeras basmati cokelat, cuci bersih
- 2 cangkir480 gAir untuk nasi
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan beras yang sudah dicuci dan 2 cangkir air ke dalam panci kecil, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil sekitar 40 menit hingga empuk; angkat dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup.
- 2
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai dan masak selama 6-7 menit sambil diaduk hingga layu dan keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih dan jahe, masak selama 1 menit hingga harum.
- 5
Tambahkan jintan, ketumbar, kunyit, kapulaga, dan merica hitam, lalu aduk selama 30 detik.
- 6
Masukkan potongan ayam dan bolak-balik dalam bumbu selama 3-4 menit hingga sedikit kecokelatan di semua sisi.
- 7
Masukkan pasta tomat dan tomat potong, masak selama 5 menit hingga tomat mulai hancur.
- 8
Tambahkan jeruk nipis kering yang sudah ditusuk, kentang, wortel, garam, dan 3 cangkir air, lalu didihkan.
- 9
Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 20 menit.
- 10
Masukkan zukini dan masak tanpa tutup selama 10 menit lagi hingga semua sayuran empuk dan suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 11
Cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu angkat jeruk nipis kering jika Anda lebih suka rasa asam yang lebih lembut.
- 12
Urai nasi dengan garpu, lalu sajikan dengan saloona yang disendokkan di atasnya, taburi daun ketumbar segar jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti paha ayam dengan 1 kaleng (400 g) kacang arab (chickpea) yang sudah ditiriskan, masukkan bersama kentang, agar semur menjadi vegan.
- Gunakan dada ayam sebagai pengganti paha untuk semur yang lebih rendah lemak, dan masukkan sedikit lebih lambat agar tidak kering.
- Jika tidak menemukan jeruk nipis kering, tambahkan air dan parutan kulit satu buah jeruk nipis segar di akhir untuk rasa asam yang serupa.
- Ganti beras basmati cokelat dengan beras basmati putih dan kurangi waktu memasak nasi menjadi sekitar 12-15 menit dengan 1,5 cangkir air.
Penyimpanan
Simpan semur di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Dinginkan sisa nasi dengan cepat, simpan terpisah di kulkas dalam waktu 1 jam, habiskan dalam 24 jam, dan panaskan kembali hanya sekali hingga panas mengepul. Semur bisa dibekukan hingga 3 bulan, meskipun kentangnya mungkin menjadi lebih lembek. Nasi matang juga bisa segera dibekukan dalam porsi-porsi.
Siapkan lebih awal
Sehari sebelumnya, cincang bawang bombai, bawang putih, jahe, dan sayuran, lalu campur rempah-rempah kering; simpan sayuran dalam keadaan tertutup di kulkas. Seluruh semur juga bisa dimasak sehari sebelumnya lalu dipanaskan kembali, karena rasanya semakin meresap setelah didiamkan semalaman.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Saloona (Semur Ayam dan Sayuran Berempah Khas Teluk) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (800 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 513 kkal | 64 kkal |
| Protein | 37,5 g | 4,7 g |
| Karbohidrat | 64,7 g | 8,1 g |
| termasuk gula | 8,8 g | 1,1 g |
| Serat | 7,5 g | 0,9 g |
| Lemak | 12 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 781 mg | 98 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
