Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Thareed (Semur Kambing dan Sayuran Khas Teluk di atas Roti)
ثريد
Daging kambing empuk dan potongan sayuran besar dimasak perlahan dalam kuah tomat berbumbu hangat, lalu disiramkan ke atas roti pipih gandum utuh yang disobek sehingga menyerap setiap tetesnya. Versi lebih ringan dari hidangan khas Teluk yang menghangatkan dan sering disajikan saat Ramadan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 95 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 22% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gPaha kambing muda tanpa tulang dan rendah lemak, dibersihkan dan dipotong dadu 3 cm
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah besar150 gBawang bombai, dicincang
- 3 siung9 gBawang putih, dicincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtKayu manis bubuk
- 1/4 sdtKapulaga bubuk
- 1/2 sdtLada hitam bubuk
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 2 buah sedang240 gTomat, dicincang
- 4 cangkir950 gAir
- 1/2 sdtGaram
- 1 buah sedang200 gKentang, dikupas dan dipotong-potong
- 2 buah sedang120 gWortel, dipotong bulat tebal
- 2 buah kecil240 gZukini, dipotong-potong
- 1 sdm15 gAir jeruk nipis
- 4 lembar kecil240 gRoti pita atau roti pipih gandum utuh
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, dicincang (opsional)
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging kambing dengan tisu dapur.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-besar.
- 3
Cokelatkan daging kambing secara bertahap selama sekitar 5 menit, lalu sisihkan di piring.
- 4
Kecilkan api ke sedang, masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.
- 5
Masukkan bawang putih, jintan, ketumbar, kunyit, kayu manis, kapulaga, dan lada hitam, aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 6
Tambahkan pasta tomat dan tomat cincang, masak selama 3 menit sambil diaduk.
- 7
Masukkan kembali daging kambing ke panci, tuang air, tambahkan garam, lalu didihkan.
- 8
Tutup panci, kecilkan api hingga mendidih perlahan, dan masak selama 60 menit hingga daging hampir empuk.
- 9
Masukkan kentang dan wortel, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
- 10
Masukkan zukini dan masak lagi selama 12-15 menit, hingga semua sayuran empuk dan daging kambing sangat lembut serta matang sempurna.
- 11
Aduk air jeruk nipis, cicipi, dan jika perlu segarkan rasanya dengan sedikit lada hitam tambahan daripada menambah garam.
- 12
Sobek roti pipih menjadi potongan seukuran suapan dan tata di piring saji yang dalam atau di empat mangkuk.
- 13
Siramkan kuah ke atas roti terlebih dahulu agar meresap, lalu beri daging kambing dan sayuran di atasnya.
- 14
Taburi daun ketumbar segar, jika menggunakan, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kambing dengan paha ayam tanpa kulit; rebus sekitar 30 hingga 35 menit, bukan 60, hingga mencapai suhu 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegan, ganti kambing dengan dua kaleng buncis arab 400 g yang sudah ditiriskan, masukkan bersama kentang dan wortel, dan gunakan roti pipih berlabel vegan.
- Jika tidak menemukan roti pita gandum utuh, gunakan roti pipih tawar apa saja, khubz, atau roti renyah sisa kemarin, dan periksa labelnya jika perlu bebas susu.
- Ganti zukini dengan potongan terong atau buncis, dimasukkan pada tahap yang sama.
Penyimpanan
Simpan semur di kulkas terpisah dari roti dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan hingga benar-benar beruap sebelum disiramkan ke roti segar. Roti yang sudah menyerap kuah akan lembek, jadi porsi yang sudah disajikan sebaiknya langsung dimakan dan tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak semur hingga 2 hari sebelumnya lalu dinginkan, sekaligus agar lemak yang membeku mudah dibuang. Panaskan hingga beruap dan tata di atas roti yang baru disobek sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Thareed (Semur Kambing dan Sayuran Khas Teluk di atas Roti) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 462 kkal | 68 kkal |
| Protein | 37,5 g | 5,5 g |
| Karbohidrat | 56,7 g | 8,3 g |
| termasuk gula | 9,3 g | 1,4 g |
| Serat | 8,5 g | 1,3 g |
| Lemak | 11,8 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 696 mg | 102 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
