Korea · Makan Siang · Makan Malam
Ojingeo Bokkeum (Cumi Tumis Pedas Korea)
오징어볶음
Cumi empuk yang dikerat dan sayuran renyah berbalut saus gochujang yang mengilap dan pedas menyengat, disajikan di atas nasi merah yang gurih. Hanya memakai sedikit minyak dan banyak sayuran, jadi tetap ringan tanpa kehilangan rasa manis-pedas khasnya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 17% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir285 gberas merah berbulir pendek
- 3 cangkir710 gair (untuk nasi)
- 1 1/3 lb600 gcumi, sudah dibersihkan (badan dan tentakel)
- 1 buah sedang150 gbawang bombai
- 2 cangkir, dipotong-potong140 gkol
- 1 buah kecil60 gwortel
- 3 batang45 gdaun bawang
- 2 buah sedang30 gcabai hijau
- 1 buah sedang15 gcabai merah (opsional)
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdt5 gjahe segar, parut
- 2 sdm40 ggochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm7 ggochugaru (cabai bubuk kasar Korea)
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdt7 gmadu
- 2 sdm30 gair (untuk saus)
- 1 sejumputmerica hitam
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdtbiji wijen
Langkah
- 1
Cuci beras merah di saringan hingga airnya jernih.
- 2
Masukkan beras dan 3 cangkir air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit; sambil menunggu, siapkan bahan tumisan.
- 4
Belah badan cumi, kerat bagian dalamnya membentuk pola silang, lalu potong menjadi potongan memanjang seukuran sekali suap; potong-potong tentakelnya.
- 5
Iris bawang bombai, potong-potong kol, potong wortel menjadi batang tipis, dan potong daun bawang sepanjang 5 cm.
- 6
Iris serong cabai hijau dan cabai merah.
- 7
Dalam mangkuk, aduk rata gochujang, gochugaru, kecap asin, madu, bawang putih, jahe, merica hitam, dan 2 sdm air.
- 8
Panaskan minyak kanola dalam wajan besar dengan api besar.
- 9
Tumis bawang bombai, wortel, dan kol selama 3 menit hingga baru empuk.
- 10
Masukkan cumi dan saus, lalu tumis selama 2 hingga 3 menit, hingga cumi menggulung dan berubah putih tidak bening sampai matang merata; jangan dimasak terlalu lama agar tidak alot.
- 11
Tambahkan daun bawang dan cabai, lalu aduk selama 30 detik.
- 12
Matikan api, siram dengan minyak wijen, dan taburi biji wijen.
- 13
Aduk-aduk nasi agar gembur dan sajikan bersama cumi.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti beras merah dengan beras putih berbulir pendek dan masak sesuai petunjuk kemasan untuk nasi yang lebih pulen dan lebih cepat matang.
- Jika cumi sulit didapat, ganti dengan udang kupas dan masak hanya sampai berwarna merah muda dan tidak bening lagi.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari dan gochujang berlabel bebas gluten, karena kecap asin biasa dan kebanyakan gochujang mengandung gandum.
- Ganti madu dengan gula atau sirup maple dalam jumlah yang sama jika tidak ingin memakai madu.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari; panaskan cumi dan nasi hingga benar-benar panas mengepul. Cumi paling enak disantap segera karena menjadi alot saat dipanaskan ulang, dan tidak perlu dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur saus dan iris sayuran hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas; cumi bisa dikerat dan dipotong beberapa jam sebelumnya dan disimpan dingin, lalu tumis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ojingeo Bokkeum (Cumi Tumis Pedas Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MoluskaGlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (544 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 526 kkal | 97 kkal |
| Protein | 31,7 g | 5,8 g |
| Karbohidrat | 77,1 g | 14,2 g |
| termasuk gula | 10,1 g | 1,9 g |
| Serat | 5,5 g | 1 g |
| Lemak | 10 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 483 mg | 89 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
