Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam · Sarapan
Nasi Goreng
Nasi goreng khas Indonesia yang beraroma smoky dan gurih manis, dengan bumbu halus cabai-bawang merah, ayam rendah lemak, dan sayuran renyah, dilengkapi telur ceplok di atasnya. Nasi merah yang gurih dan minyak yang sedikit menjadikannya versi sehari-hari yang mengenyangkan dari jajanan kaki lima favorit ini.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 85 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 51% · Lemak 26% · Protein 23%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir250 gBeras merah butir panjang
- 2 1/2 cangkir600 gAir (untuk menanak nasi)
- 2 potong dada kecil300 gDada ayam tanpa kulit, potong dadu
- 4 butir besar200 gTelur
- 4 butir sedang120 gBawang merah
- 4 siung12 gBawang putih
- 2 buah sedang30 gCabai merah segar
- 1 sdt5 gTerasi (opsional)
- 2 sdm36 gKecap manis
- 1 sdm16 gKecap asin rendah natrium
- 2 sdm27 gMinyak sayur
- 2 cangkir150 gKol, iris tipis
- 1 buah sedang60 gWortel, potong korek api tipis
- 3 batang45 gDaun bawang, iris
- 1/4 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica putih bubuk
- 1/2 buah besar150 gMentimun, iris, untuk penyajian
- 2 buah sedang240 gTomat, iris, untuk penyajian
- 1 buah jeruk nipis65 gPotongan jeruk nipis, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah, lalu didihkan bersama air dalam panci bertutup.
- 2
Tutup, kecilkan api, dan masak perlahan selama 30 menit hingga air terserap.
- 3
Angkat panci dari api dan diamkan tertutup selama 10 menit.
- 4
Ratakan nasi di atas nampan dan biarkan dingin sekitar 15 menit agar butirannya kering dan mudah digoreng.
- 5
Sementara itu, ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi (jika memakai) hingga menjadi bumbu halus yang agak kasar.
- 6
Panaskan 1 1/2 sdm minyak dalam wajan atau penggorengan antilengket besar di atas api sedang-besar, lalu tumis bumbu selama 2 menit hingga harum.
- 7
Masukkan ayam dan tumis selama 5-6 menit hingga tidak berwarna merah muda lagi dan matang merata hingga 74 °C / 165 °F.
- 8
Masukkan wortel dan kol, lalu tumis selama 2 menit hingga baru layu.
- 9
Masukkan nasi yang sudah dingin dan aduk selama 3-4 menit sambil memecah gumpalan.
- 10
Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica putih, lalu aduk hingga setiap butir nasi terbalut rata dan sedikit terkaramelisasi.
- 11
Campurkan sebagian besar daun bawang, lalu jaga tetap hangat di atas api kecil.
- 12
Panaskan sisa 1/2 sdm minyak di wajan antilengket dan goreng telur selama 3-4 menit hingga putihnya benar-benar matang.
- 13
Bagi nasi ke dalam piring, lalu beri masing-masing telur ceplok dan sisa daun bawang.
- 14
Sajikan dengan irisan mentimun dan tomat, serta potongan jeruk nipis jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan tahu keras potong dadu dan tidak usah memakai terasi.
- Gunakan udang matang sebagai pengganti ayam, masukkan bersama nasi agar hanya sampai panas.
- Ganti nasi merah dengan nasi putih melati sisa kemarin jika itu yang Anda punya.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari sebagai pengganti kecap asin dan pilih kecap manis serta terasi berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa nasi dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas merata. Telur ceplok serta mentimun dan tomat segar paling enak dibuat saat akan disajikan, jadi simpan terpisah atau goreng telur baru saat menyajikan.
Siapkan lebih awal
Masak nasi sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat, ratakan, lalu simpan tertutup di kulkas; nasi dingin justru lebih enak digoreng. Anda juga bisa menghaluskan bumbu cabai dan bawang merah serta memotong sayuran hingga sehari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Goreng dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiTelurKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (560 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 542 kkal | 97 kkal |
| Protein | 31,5 g | 5,6 g |
| Karbohidrat | 68,5 g | 12,2 g |
| termasuk gula | 12 g | 2,1 g |
| Serat | 6 g | 1,1 g |
| Lemak | 15,8 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 701 mg | 125 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
