Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Melengető algériai leves omlós bárányhússal, füstös ízű tört zöldbúzával, paradicsommal és csicseriborsóval, friss korianderrel és szárított mentával illatosítva. Ez a könnyebb változat sovány báránycombból, nagyon kevés olajjal és több zöldséggel készül, mégis megőrzi a klasszikus ízt.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 85 perc
- Összesen
- 105 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 42% · Zsír 26% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 400 gsovány báránycomb, zsírtól megtisztítva, 2 cm-es kockákra vágva
- 1 evőkanál13 golívaolaj
- 1 nagy150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 szár40 gszárzeller, apró kockákra vágva
- 1 közepes60 gsárgarépa, kockázva
- 1 közepes200 gcukkini, kockázva
- 2 közepes250 gérett paradicsom, lereszelve
- 2 evőkanál32 gparadicsompüré
- 1 bögre160 gkonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 3/4 bögre120 gfrik (tört zöldbúza / freekeh), leöblítve
- 1 csokor30 gfriss koriander, aprítva
- 1 teáskanálszárított menta
- 2 teáskanál5 gpirospaprika
- 1/2 teáskanálőrölt fahéj
- 1 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/4 teáskanálcayenne-i bors (elhagyható)
- 1 1/2 teáskanál9 gsó
- 8 1/2 bögre (2 L)víz
- 1 kicsi60 gcitrom, gerezdekre vágva, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepesen erős lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 2
Add hozzá a bárányhúskockákat, és minden oldalukon pirítsd meg, kb. 5 percig.
- 3
Add hozzá a hagymát, a zellert és a fokhagymát, és kevergetve főzd 4 percig, amíg megpuhulnak.
- 4
Keverd hozzá a pirospaprikát, a fahéjat, a fekete borsot, a cayenne-i borsot (ha használod) és a koriander felét; főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 5
Add hozzá a reszelt paradicsomot és a paradicsompürét, és gyakran kevergetve főzd 3 percig.
- 6
Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és forrald fel.
- 7
Mérsékeld a lángot, fedd le, és párold 45 percig, amíg a bárányhús megpuhul.
- 8
Add hozzá a leöblített frikot, a sárgarépát és a csicseriborsót, és jól keverd össze.
- 9
Félig lefedve főzd lassú tűzön 20 percig, időnként megkeverve, hogy a búza ne kapjon le.
- 10
Add hozzá a cukkinit, és főzd még 10 percig, amíg a frik megpuhul és a leves besűrűsödik; ha túl sűrű lesz, önts hozzá egy kevés forró vizet.
- 11
Ellenőrizd, hogy a bárányhús villával könnyen szétválik és teljesen átsült (legalább 71 °C / 160 °F); kóstold meg, és szükség szerint sózd utána.
- 12
Keverd bele a szárított mentát az ujjaid között morzsolva, valamint a maradék koriandert.
- 13
Merd tányérokba, és ha szeretnéd, tálald kifacsarható citromgerezdekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A bárány helyett használjon bőr és csont nélküli csirkecombot, és az első főzést rövidítse körülbelül 25 percre, amíg a csirke teljesen átsül.
- Vegán változathoz hagyja ki a bárányt, víz helyett használjon zöldségalaplevet, és adjon hozzá még egy csésze csicseriborsót vagy egy kevés barna lencsét.
- Ha nem kap frik-et, használjon ugyanannyi bulgurt vagy gyöngyárpát, és a főzési időt igazítsa addig, amíg a gabona megpuhul.
- Gluténmentes leveshez a frik helyett használjon leöblített quinoát vagy kerek szemű rizst, és ellenőrizze, hogy a fűszerek és az alaplé gluténmentesként vannak-e jelölve.
Tárolás
A maradékot hagyja kihűlni, és 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, ahol 3–4 napig eláll, vagy fagyassza le legfeljebb 3 hónapra. A búza tovább szívja a folyadékot, ezért melegítéskor öntsön hozzá egy kevés vizet, és forrón gőzölgőre melegítse.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a szárzellert, a sárgarépát és a cukkinit felapríthatja, a paradicsomot pedig lereszelheti akár egy nappal korábban, és lefedve a hűtőben tárolhatja. Az egész levest is elkészítheti egy nappal előre: így a megdermedt zsírt könnyen leszedheti, mielőtt egy kevés plusz vízzel újramelegíti.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Chorba frik, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (580 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 250 kcal | 43 kcal |
| Fehérje | 20,2 g | 3,5 g |
| Szénhidrát | 26,7 g | 4,6 g |
| ebből cukrok | 5,7 g | 1 g |
| Rost | 6,5 g | 1,1 g |
| Zsír | 7,3 g | 1,3 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,3 g |
| Nátrium | 719 mg | 124 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
